Ademè Lamb Stew(Ademè Lamme Gryderet)
En fyldig og smagfuld lamme gryderet med mørt lam simret med ademè (juteblade) og en rig tomatbaseret sauce, infunderet med aromatiske krydderier. Denne ret er et trøstende og traditionelt togolesisk måltid, ofte serveret med en stivelsesholdig side.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle(skåret i 1.5-tommers terninger)
- 2 large Løg(1 hakket, 1 skiveskåret)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 200 g Ademè (juteblade)(friske eller frosne, hakkede)
- 1 large Rød peberfrugt(hakket)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket (valgfrit, juster efter smag))
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 3 cups Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 tablespoon Karrypulver
- 1 teaspoon Timian(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 optional Bouillonterning
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr lammekødsterningerne generøst med salt og sort peber. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Lad lammet marinere i mindst 30 minutter for at forstærke smagen. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun lammet i portioner, indtil det er godt stegt på alle sider. Fjern lammet og sæt det til side.
- 3
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sautér, indtil det er blødt. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatpuréen i og steg i 2 minutter. Tilsæt de hakkede tomater og hakket rød peberfrugt, og steg, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 5
Tilsæt karrypulver og timian, og rør for at blande. Kom det brunede lam tilbage i gryden.
💡 Professionelle Tips: Rist krydderierne kort for at frigive deres aroma. - 6
Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i, og tilsæt den valgfrie bouillonterning. Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre, indtil lammet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken dækker det meste af lammet; tilsæt mere bouillon eller vand, hvis nødvendigt. - 7
Tilsæt de hakkede ademè (juteblade) og den finthakkede scotch bonnet chili (hvis brugt) til gryderetten. Rør godt og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, indtil bladene er faldne sammen og møre.
- 8
Smag til og juster krydringen med salt og sort peber efter behov. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Server med ris, fufu eller en anden traditionel togolesisk stivelse.
💡 Professionelle Tips
- ✓Ademè (juteblade) kan findes friske eller frosne i afrikanske købmandsforretninger. Hvis du bruger frosne, tø dem op og dræn dem, før du tilsætter dem.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din krydderipræference.
- ✓For en rigere smag kan du marinere lammet natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller auberginer sammen med tomaterne.
- Erstat lammet med oksekød eller gedekød.