Togolese Ademe Soup(Togolesisk Ademe Suppe)
En smagfuld og næringsrig suppe lavet af juteblade (Ademe), ofte beriget med forskellige kød-, fiske- og palmeolie. Den er kendt for sin let slimet tekstur og salte smag.
🧂 Ingredienser
- 500 g Juteblade (Ademe)(friske eller frosne, finthakkede)
- 300 g Forskelligt kød (oksekød, ged eller kylling)(skåret i mundrette stykker)
- 100 g Røget fisk(renset og brudt i stykker)
- 50 g Tørrede rejer
- 1 large Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(purerede)
- 3 tbsp Palmeolie
- 1 to taste Scotch bonnet-peber(finthakket (valgfrit))
- to taste Salt
- 2 cups Vand
- 1 Maggi-terning eller anden bouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger friske juteblade, skal du vaske dem grundigt og hakke dem fint. Hvis du bruger frosne, skal du tø dem helt op.
💡 Professionelle Tips: Nogle foretrækker at bearbejde de hakkede blade med en ske eller i en foodprocessor for at frigive deres naturlige slimethed. - 2
Varm palmeolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg, hakkede hvidløg og revet ingefær. Sautér, indtil det dufter, og er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt kødet til gryden og brun det på alle sider. Tilsæt derefter den røgede fisk og de tørrede rejer.
- 4
Rør de purerede tomater i, og lad det simre i yderligere 5 minutter, så smagene kan blandes.
- 5
Tilsæt de hakkede juteblade til gryden. Rør godt rundt for at blande dem med de andre ingredienser. Tilsæt vand, salt og Maggi-terningen. Hvis du bruger det, tilsæt scotch bonnet-peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bladene er godt blandet ind. Suppen vil naturligt tykne og blive let slimet, efterhånden som den koger. - 6
Bring suppen i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i mindst 30-40 minutter, eller indtil kødet er mørt, og suppen har den ønskede konsistens.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at forhindre, at den brænder på. - 7
Smag til og juster saltet om nødvendigt. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips: Ademe suppe serveres traditionelt med fufu, akume, gari eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Slimetheden fra jutebladene er et karakteristisk træk ved denne ret og betragtes som ønskværdigt.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet-peber efter din krydderipræference.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje andre proteiner som krabbe eller forskellige typer fisk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetarisk version: Udelad kødet og fisken, og brug grøntsagsbouillon i stedet for vand.
- Tilføj andre grøntsager som hakkede peberfrugter eller afrikansk aubergine.