Gboma Dessi avec Poisson Séché(Gboma Dessi med tørret fisk)
Spinach Stew with Smoked Fish
En mættende og smagfuld gryderet lavet med frisk spinat (eller lignende grønne bladgrøntsager), tomater, løg og den distinkte røgede dybde fra tørret eller røget fisk. Denne ret er en stift, der viser brugen af lokale grønne bladgrøntsager og konserveret fisk.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Frisk spinat eller andre grønne bladgrøntsager (som amarant eller grønkål)(grofthakket)
- 200 g Røget fisk (f.eks. makrel, havkat)(renset, afbenet og flaget)
- 2 large Store løg(1 hakket, 1 skiveskåret)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 tbsp Frisk ingefær(revet)
- 400 g Hakkede tomater(fra dåse eller friske)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Palmeolie eller vegetabilsk olie
- 0.5 cup Kyllinge- eller fiskebouillon
- 1 Scotch bonnet chili(valgfrit, hel eller finthakket)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 Bouillonterninger (valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger tørret røget fisk, lægges den i blød i varmt vand i ca. 15-20 minutter for at blødgøre og fjerne overskydende salt. Rens, afben og flag fisken. Sæt til side.
- 2
Opvarm palmeolien eller vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og den revne ingefær. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater og tomatpuré i. Steg i ca. 5-7 minutter under jævnlig omrøring, indtil tomaterne er faldet sammen.
- 5
Tilsæt den flagede røgede fisk, kyllinge- eller fiskebouillon og den valgfri scotch bonnet chili. Hvis du bruger bouillonterning, smuldr den i. Bring det i kog.
- 6
Tilsæt den hakkede spinat (eller andre grønne bladgrøntsager) til gryden ad et par omgange, og rør, indtil den falder sammen. Dæk til og lad det simre i ca. 20-25 minutter, så smagene kan udvikle sig, og spinaten er gennemkogt.
- 7
Rør det skiveskårne løg i. Fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter uden låg, så gryderetten tykner let.
- 8
Smag til med salt og sort peber. Vær opmærksom på saltigheden fra den røgede fisk og bouillonterningen.
- 9
Serveres varm med ris, fufu eller akume.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at den røgede fisk er grundigt renset og afbenet for at undgå ubehagelige overraskelser i gryderetten.
- ✓Hvis du ikke kan finde røget fisk, kan du bruge tørret fisk eller endda frisk fisk, selvom den røgede smag vil være mindre udtalt.
- ✓For en mere cremet konsistens kan en lille mængde jordnøddepasta tilsættes sammen med tomaterne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller peberfrugt for ekstra tekstur og smag.
- For en vegetarisk version, udelad fisken og brug grøntsagsbouillon, og tilsæt en knivspids røget paprika for et strejf af røg.