Kelepi Moa
Tongan Chicken Stew
Kelepi Moa er en fyldig og smagfuld tongansk kyllingegryde, der langtidssimrer med rodfrugter og er infunderet med den rige smag af kokosmælk. Det er en trøstende ret, der fremhæver tongansk køkkens basisingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår(med ben, med skind, skåret i portionsstykker)
- 2 tbsp Kokosolie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 500 g Taro(skrællet og skåret i tern)
- 500 g Søde kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 500 g Græskar(skrællet og skåret i tern)
- 800 ml Fuld fed kokosmælk
- 200 ml Vand
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 leaves Laurbærblade
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle. Krydr generøst med salt og peber.
- 2
Varm kokosolien i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, til de er gyldne. Fjern kyllingen fra gryden og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt taro, søde kartofler og græskar skåret i tern til gryden. Rør rundt for at blande med løg, hvidløg og ingefær.
- 5
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Hæld kokosmælken og vandet i. Tilsæt laurbærblade, salt og peber. Rør alt sammen.
- 6
Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time og 30 minutter, eller indtil kyllingen er mør og rodfrugterne er gennemkogte. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Fjern laurbærbladene før servering.
- 8
Serveres varm, traditionelt med ris eller taro.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i salt, peber og lidt limesaft i 30 minutter, før du bruner den.
- ✓Hvis gryden bliver for tyk under tilberedningen, tilsæt lidt mere vand eller kokosmælk.
- ✓Sørg for, at rodfrugterne er skåret i ensartede stykker for jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller grønne bønner.
- For et stærkere pift, tilsæt en hakket chili med løgene.
- Brug svinekød eller oksekød i stedet for kylling.