Kelevi Ika
Fish in Coconut Gravy
En mættende tongansk ret med pandestegt fisk i en rig, krydret sovs lavet med kokosmælk, løg og hvidløg. Den fremhæver Tongas rigelige friske fisk og fangst og den udbredte brug af kokos.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvidfiskfileter (f.eks. snapper, mahi-mahi)(skåret i portionsstykker)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller kokosolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 tsp Valgfrit: Chiliflager
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskefileterne tørre og krydr generøst med salt og peber.
- 2
Varm olien i en stor stegepande over medium-høj varme. Brun fiskefileterne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Tag fisken af panden og sæt til side.
- 3
I den samme pande, skru ned til medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær til panden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Hæld kokosmælken i. Bring det til en blid simren, og skraber eventuelle brunede rester af bunden af panden op. Hvis du bruger det, rør chiliflagerne i.
- 6
Lad sovsen simre i ca. 5-7 minutter, eller indtil den er let tyknet. Smag til med salt og peber.
- 7
Læg fiskefileterne tilbage i panden, og øs sovsen over dem. Lad dem blive varme i sovsen i 2-3 minutter.
- 8
Server Kelevi Ika varm, med dampede taro-rødder, søde kartofler eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er frisk for den bedste smag.
- ✓Undgå at overstege fisken; den skal være saftig og flaget.
- ✓Juster mængden af chiliflager efter din præference for krydrethed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt sauterede svampe eller peberfrugt til sovsen.
- Brug andre typer faste hvidfisk.
- For en rigere sovs, brug en kombination af kokosmælk og en smule piskefløde.