Trinidad Fussili with Creamy Curry Shrimp(Fussili med cremede karrejerrejer)
En fusionsret, der kombinerer italiensk fussili-pasta med en rig, cremet Trinidad-karryrejer-sauce, infunderet med aromatiske krydderier og kokosmælk.
🧂 Ingredienser
- 400 g Fussili pasta
- 500 g Store rejer(pillede og rensede)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1/2 small Scotch bonnet chili(finthakket, kerner fjernet for mindre styrke)
- 2 medium Tomater(tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog fussili pastaen efter anvisningen på pakken i saltet, kogende vand, indtil den er al dente. Gem ca. 1 dl pastavand, inden du dræner pastaen.
- 2
Mens pastaen koger, varm vegetabilsk olie i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til panden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør karrypulver og gurkemejepulver i, og steg i 1-2 minutter, indtil det dufter, for at riste krydderierne.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater og den hakkede scotch bonnet chili. Steg i ca. 5 minutter under omrøring, indtil tomaterne begynder at falde sammen.
- 6
Hæld kokosmælken i og bring det i simring. Krydr med salt og sort peber efter smag.
- 7
Tilsæt de pillede og rensede rejer til den simrende sauce. Kog i 3-5 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemkogte. Undgå at overkoge.
- 8
Tilsæt den drænede fussili pasta til saucen. Vend det hele godt sammen. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand for at opnå den ønskede konsistens.
- 9
Server straks, pyntet med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din egen smag for styrke.
- ✓Brug fuldfed kokosmælk for en rigere sauce.
- ✓Sørg for, at rejerne er gennemkogte, men ikke seje.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller spinat.
- Erstat rejer med kylling eller fast tofu.
- Server med et stykke roti til at skrabe saucen op med.