Turkmen Yakshi Shorpa
En solid og smagfuld turkmensk suppe, 'Yakshi Shorpa' betyder 'god suppe' og er en trøstende ret, der ofte laves med lam eller oksekød, grøntsager og aromatiske krydderurter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle eller oksebov(skåret i 2-tommers stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og grofthakkede)
- 4 medium Kartofler(skrællet og skåret i store stykker)
- 400 g Tomater(tern, eller 1 dåse (400g) hakkede tomater)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 liters Vand eller bouillon
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller lamme-fedt
- 2 Laurbærblade
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/2 cup Frisk dild eller koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller fedt op i en stor gryde med tyk bund eller en stegeso ved medium-høj varme. Brun kødet på alle sider ad et par omgange, og sæt det derefter til side.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde gryden for at sikre ordentlig bruning. - 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden, og svits dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør det hakkede hvidløg i, og lad det stege yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater (eller dåsetomater), og lad dem koge i ca. 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt vand eller bouillon, laurbærblade, salt og peber. Bring det i kog, skru derefter ned til svag varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er mørt.
- 6
Tilsæt de hakkede gulerødder og kartofler til gryden. Lad det fortsat simre under låg i yderligere 30-40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Smag til med salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Professionelle Tips: Suppen skal være rig og dybt smagende. - 8
Øs suppen op i skåle, og pynt generøst med frisk hakket dild eller koriander.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med frisk turkmensk brød (Chorek), hvis tilgængeligt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug lamme-fedt til at svitse ingredienserne.
- ✓Du kan tilføje andre rodfrugter som pastinakker eller majroer.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere suppe, kan du mose nogle af kartoflerne mod siden af gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré sammen med de hakkede tomater for en dybere tomatsmag.
- Inkluder en håndfuld tørrede abrikoser for et strejf af sødme.