Ugandan Ackee and Saltfish(Uganda Ackee og Saltet Fisk)
En smagfuld og unik ret med ackee, en frugt med en krydret, let nøddeagtig smag, kombineret med rehydreret saltet torsk. Denne ret nydes ofte til morgenmad eller brunch.
🧂 Ingredienser
- 400 g Saltet torsk(uden ben, uden skind, udblødt og kogt)
- 1 can (approx. 540g) Ackee(drænet)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 0.5 medium Peberfrugt(rød, uden kerner og hakket)
- 0.5 small Scotch bonnet chili(med stilk fjernet, uden kerner og hakket (juster efter smag))
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Tomater(ternet)
- 2 stalks Forårsløg(tyndt skåret (hvide og grønne dele adskilt))
- 1 teaspoon Timian(friske blade)
- 2 tablespoons Madolie
- 0.5 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.25 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered den saltede torsk: Læg den saltede torsk i koldt vand i mindst 1 time, skift vandet flere gange. Alternativt kan den lægges i blød natten over i køleskabet. Dræn, dæk med frisk vand, bring i kog og lad simre i 20 minutter. Dræn og gentag kogeprocessen endnu en gang for at sikre, at den ikke er for salt. Dræn og pil torsken i mundrette stykker.
💡 Professionelle Tips: Målet er at fjerne overskydende salt, mens der bevares en vis salt smag. - 2
Varm madolien op på en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg, peberfrugten, den hakkede Scotch bonnet chili og de hvide dele af forårsløgene. Steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt det hakkede hvidløg, de friske timianblade og den pillede salt torsk til panden. Steg under omrøring i ca. 5 minutter, indtil fisken er gennemvarm.
⏱️ 5 minutes - 4
Rør de ternede tomater i og steg i yderligere 3-5 minutter, indtil de blødgøres.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsæt forsigtigt den drænede ackee til panden. Rør meget forsigtigt for at blande, og pas på ikke at knække ackeen for meget, da den kan blive grødet. Steg i 3-5 minutter, indtil ackeen er gennemvarm.
⏱️ 5 minutes💡 Professionelle Tips: Ackee er sart; håndter den med forsigtighed. - 6
Smag til med salt og sort peber. Rør de grønne dele af forårsløgene i.
💡 Professionelle Tips: Smag til, før du tilsætter salt, da den saltede torsk allerede er salt. - 7
Server straks. Ackee og salt torsk serveres traditionelt med kogte grønne bananer, stegte plantains eller ris og ærter.
💡 Professionelle Tips: Denne ret nydes bedst frisk.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at ackeen er ordentligt tilberedt; umoden eller forkert tilberedt ackee kan være giftig.
- ✓Juster mængden af Scotch bonnet chili efter din krydderipræference.
- ✓Hvis du ikke kan finde saltet torsk, kan du bruge almindelig torsk eller anden hvid fisk, men du bliver nødt til at tilsætte mere salt til retten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt sauterede spinat eller callaloo for ekstra grøntsager.
- Nogle opskrifter inkluderer en knivspids allehånde (pimento) for ekstra smag.