👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Dup kullerfileterne tørre med køkkenrulle. Krydr let med salt og hvid peber. Hvis ønsket, drys hver filet let med mel.

   💡 Professionelle Tips: Drysning med mel hjælper fisken med at holde formen og absorbere saucen.
2. 2

   Smelt smørret i en bred, lav pande eller stegepande over medium-lav varme.

3. 3

   Hæld mælken i og lad den simre forsigtigt. Lad det ikke koge kraftigt.

4. 4

   Læg forsigtigt kullerfileterne i den simrende mælk- og smørblanding. Sørg for, at fisken er næsten dækket.

   💡 Professionelle Tips: Brug en pande, der er stor nok til at holde fisken i et enkelt lag.
5. 5

   Pocher kulleren forsigtigt i 8-12 minutter, afhængigt af tykkelsen, indtil fisken er uigennemsigtig og skaller let fra hinanden med en gaffel. Undgå at overkoge.

   💡 Professionelle Tips: Fisken skal være gennemstegt, men stadig saftig.
6. 6

   Fjern kullerfileterne fra panden og læg dem til side på en varm tallerken.

   💡 Professionelle Tips: Hold fisken varm, mens du færdiggør saucen.
7. 7

   Skru lidt op for varmen under panden, og lad den resterende mælk- og smørblanding reducere i 2-3 minutter, indtil den tykner lidt til en sauce.

8. 8

   Rør den hakkede persille, purløg og citronsaft i. Krydr saucen med salt og hvid peber efter smag.

   💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne efter behov.
9. 9

   Hæld den varme smørsauce over kullerfileterne.

   💡 Professionelle Tips: Server straks.