Classic British Bread and Butter Pudding(Klassisk britisk brød- og smørpudding)
En elsket britisk komfortdessert, brød- og smørpudding har en historie, der stammer fra opfindsomhed, hvor gammelt brød forvandles til en rig, cremet lækkerhed. Den indbegreber enkel elegance og tilbyder en varm, nostalgisk omfavnelse med hver skefuld.
🧂 Ingredienser
- 8 Lidt tørt hvidt brød(Skorpen kan fjernes, hvis ønsket, men er ikke nødvendig.)
- 60 g Usaltet smør(Blødgjort, plus ekstra til at smøre fadet.)
- 3 Blandet tørret frugt (sultanas, rosiner)(Kan lægges i blød i lidt varmt vand eller juice i 30 minutter forinden for ekstra fyldighed.)
- 350 ml Sødmælk(For a richer pudding, you can substitute some milk with double cream.)
- 150 ml Piskefløde(If not using a milk/cream mix, use 500ml of whole milk.)
- 75 g Store æg(Adjust to your sweetness preference. You can also use granulated sugar.)
- 1/4 teaspoon Æggeblomme(Freshly grated is best for aroma.)
- 1 teaspoon Fint sukker (flormelis)(Optional, but adds a lovely fragrance.)
- 50 g Vaniljeekstrakt(Optional. Can be soaked in a little rum or hot water for 10 minutes beforehand for extra flavor and plumpness.)
- for greasing Stødt muskatnød(Valgfrit, til at drysse)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft/350°F/gasovn 4). Smør et mellemstort ovnfast fad (ca. 20x25 cm) generøst.
⏱️ 5 minutes - 2
Klargør brødet: Smør blødgjort smør generøst på den ene side af hver brødskive. Skær hver skive i kvarte eller trekanter. Hvis du foretrækker det, kan du fjerne skorperne på dette trin.
⏱️ 5 minutes - 3
Saml puddingen: Arranger halvdelen af de smørrede brødstykker, med smørsiden opad, i overlappende lag i det forberedte fad. Drys jævnt med halvdelen af den blandede tørrede frugt. Tilsæt et andet lag brød, med smørsiden opad, efterfulgt af den resterende tørrede frugt.
⏱️ 5 minutes - 4
Lav vaniljesaucen: Pisk i en kande sødmælk, piskefløde, 3 store æg, 1 æggeblomme, fint sukker og vaniljeekstrakt sammen, indtil det er godt blandet og glat. Sørg for, at sukkeret er helt opløst.
⏱️ 10 minutes - 5
Lad brødet trække: Hæld langsomt vaniljesauce-blandingen jævnt over det lagdelte brød og frugt. Pres forsigtigt ned med en spatel eller bagsiden af en ske for at sikre, at alt brødet er dækket og begynder at absorbere vaniljesaucen. Lad puddingen stå ved stuetemperatur i mindst 20-30 minutter for at lade brødet suge helt til sig.
⏱️ 2 minutes - 6
Bag puddingen: Drys demerara sukker jævnt over toppen af puddingen. Hvis du bruger det, riv lidt frisk muskatnød over demerara sukkeret. Placer fadet på en bageplade (for at opsamle eventuelle dryp) og bag i den forvarmede ovn i 35-40 minutter. Puddingen skal være gyldenbrun, hævet, og vaniljesaucen skal være lige stivnet med en let svajen i midten.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Lad hvile og server: Lad brød- og smørpuddingen hvile i 5-10 minutter før servering. Den serveres bedst varm, måske med en smule ekstra fløde, vaniljesauce eller en kugle vaniljeis.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Remove from the oven and let it rest for 5-10 minutes before serving. Serve warm on its own, or with extra pouring cream, vanilla ice cream, or custard.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af lidt tørt brød er ideelt, da det absorberer vaniljesaucen bedre uden at blive for blødt.
- ✓For en rigere smag, rist brødskiverne let, før du smører dem med smør, især hvis du bruger meget frisk brød.
- ✓Vær ikke bange for forsigtigt at presse brødlagene ned for at sikre maksimal absorption af vaniljesaucen.
- ✓Hvis du foretrækker en mere karamelliseret top, kan du kortvarigt placere puddingen under en varm grill i et minut eller to efter bagning, mens du holder godt øje for at forhindre, at den brænder på.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Smør et tyndt lag marmelade (som hindbær eller abrikos) eller orangemarmelade på de smørrede brødskiver, før du lægger dem i lag.
- Tilsæt en spiseskefuld brandy eller rom til vaniljesauce-blandingen for en voksen version.
- Inkorporer citronskal (citron eller appelsin) i den tørrede frugtblanding for en lysere smagsprofil.
- Eksperimenter med forskellige typer brød, såsom brioche eller challah, for en mere dekadent pudding.