Classic British Jam Tarts(Klassiske britiske marmeladetærter)
Klassiske britiske marmeladetærter er en elsket klassiker til eftermiddagsteen, med sprøde, smøragtige mørdejsskaller fyldt med sød, frugtagtig marmelade. Disse tærter fremkalder en følelse af nostalgi og er en enkel, men dejlig godbid, ofte forbundet med barndomsminder og traditionel bagning.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel(plus ekstra til at drysse)
- 200 g Smør(koldt og i tern)
- 1 tbsp Fint sukker(For brushing the pastry edges for a golden sheen.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en stor skål blandes hvedemel og fint sukker. Tilsæt det kolde, ternede smør og smuldr det ind i melblandingen med fingerspidserne, indtil det ligner fine brødkrummer. Alternativt kan disse ingredienser pulses i en foodprocessor, indtil der opnås en krummeagtig konsistens.
⏱️ 5 minutes - 2
Saml dejen: Rør æggeblommen i. Tilsæt gradvist det kolde vand, en spiseskefuld ad gangen, og bland med en kniv eller hænderne, indtil dejen lige samler sig til en sammenhængende kugle. Pas på ikke at ælte dejen for meget, da det kan gøre den sej. Hvis dejen virker for tør, tilsæt endnu en spiseskefuld vand.
⏱️ 10 minutes - 3
Afkøl dejen: Form dejen til en flad skive, pak den tæt ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter for at hvile og blive fast.
⏱️ 5 minutes - 4
Forvarm ovnen og forbered forme: Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/gasovn trin 6 eller 400°F). Smør let en 12-huls tærte- eller muffinform. Hvis du ikke har en specifik tærteform, kan en almindelig muffinform bruges, selvom en lavere muffinform ofte foretrækkes for et bedre forhold mellem dej og marmelade.
⏱️ 5 minutes - 5
Udrul og beklæd formene: På en let melet overflade rulles den afkølede dej ud til ca. 3-5 mm tykkelse. Brug en rund udstikker, der er lidt større end diameteren på dine tærteformhuller, til at skære cirkler af dej. Pres forsigtigt hver dejcirkel ned i den forberedte form, så den beklæder bund og sider uden at strække sig for meget. Rul rester sammen efter behov.
⏱️ 12-15 minutes - 6
Fyld tærterne: Kom en jævn teskefuld af din valgte marmelade i hver dejform. Det er vigtigt ikke at overfylde, da marmeladen kan boble over under bagning og få tærterne til at sidde fast.
⏱️ 5 minutes (cooling time not included in total)
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mindre sød dej kan du udelade det fine sukker, da marmeladen giver masser af sødme.
- ✓At tilsætte en lille sjat vand til marmeladen, før du fylder tærterne, kan hjælpe med at forhindre, at den bliver for karamelagtig under bagning.
- ✓Brug af en lavere muffinform i stedet for en dyb muffinform hjælper med at opnå den ideelle proportion af dej til marmelade.
- ✓Sørg for, at dit smør er meget koldt, når du laver dejen; dette er nøglen til at opnå en flagrende, sprød tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Eksperimenter med forskellige marmeladesmage, såsom solbær, blomme eller endda citronsmand for et syrligt twist.
- For et dekorativt touch, skær små former (som hjerter eller stjerner) ud af overskydende dej og læg dem oven på marmeladen, før du bager.