Victoria Sponge(Victoria Sponge Cake)
Victoria Sponge Kage, ofte kaldet en Victoria Sandwich, er en elsket britisk klassiker. Opkaldt til ære for Dronning Victoria, som angiveligt nød den til sin eftermiddagste, er denne kage kendetegnet ved sine lette, luftige svampekage-lag, der er lagt sammen med syltetøj og flødeskum eller smørcreme, og typisk pyntes med et drys flormelis. Dens enkelhed og dejlige tekstur gør den til en fast bestanddel til fejringer og hverdagsforkælelse.
🧂 Ingredienser
- 200 g Usaltet smør, blødgjort(plus ekstra til smøring af forme)
- 200 g Strøsukker(fint sukker er ideelt)
- 4 Fritgående æg(stuetempererede)
- 200 g Selvhævende mel(sigtet)
- approx. 150 g Bagepulver(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml Mælk(stuetempereret)
- for dusting Vaniljeekstrakt(valgfrit, for ekstra smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft / 350°F / Gasblus 4). Smør og beklæd to 20 cm sandwichkageforme med bagepapir.
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor skål piskes det blødgjorte smør og strøsukker sammen med en elpisker eller en træske, indtil blandingen er bleg, let og luftig. Denne proces inkorporerer luft, hvilket er afgørende for en let svampekage.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning for at sikre, at de er helt indarbejdede. Hvis blandingen ser ud til at kunne skille, røres en spiseskefuld af det sigtede mel i sammen med det sidste æg.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Sigt det selvhævende mel og bagepulver sammen over de våde ingredienser. Vend dem forsigtigt i med en spartel eller en stor metalske, indtil det lige netop er blandet. Vær forsigtig med ikke at overpiske, da dette kan gøre kagen sej.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Rør mælken og vaniljeekstrakt (hvis du bruger det) i, indtil der dannes en glat, blød dej. Dejen skal have en faldende konsistens.
⏱️ 1 minute - 6
Fordel dejen jævnt mellem de to forberedte forme. Glat overfladen af dejen i hver form med bagsiden af en ske eller en spartel.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Bag i 20-25 minutter, eller indtil kagerne er gyldenbrune og springer tilbage, når de presses let. En pind stukket i midten skal komme ren ud.
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
Lad kagerne køle af i formene i ca. 10 minutter, før de forsigtigt vendes ud på en bagerist for at køle helt af. Sørg for, at de er helt afkølede, før de samles.
⏱️ 5 minutes - 9
Til samling, læg et svampekage-lag på din serveringsplade. Fordel et generøst lag syltetøj over toppen. Hvis ønsket, kan du tilføje et lag piskefløde eller smørcreme ovenpå syltetøjet.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af ingredienser ved stuetemperatur er nøglen til en glat dej og jævn bagning.
- ✓At veje dine æg og bruge samme vægt til smør, sukker og mel er en traditionel metode til perfekte proportioner.
- ✓At sigte melet og bagepulveret flere gange hjælper med at lufte dem, hvilket bidrager til en lettere kage.
- ✓Undgå at overpiske dejen, når melet er tilsat, da dette kan udvikle gluten for meget og resultere i en tæt kage.
- ✓Sørg for, at kagerne er helt afkølede før samling, for at forhindre syltetøj eller fyld i at smelte og glide af.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For et rigere fyld, brug en klassisk vaniljesmørcreme eller frisk piskefløde i stedet for eller ud over syltetøj.
- Tilsæt citronskal til kagedejen for en subtil citrusnote.
- Eksperimenter med forskellige smagsvarianter af syltetøj som abrikos eller solbær.
- For en mere dekadent finish, dryp lidt smeltet chokolade over toppen i stedet for flormelis.