Hawaiian Okonomiyaki
En hawaiiansk drejning på den japanske salte pandekage. Denne Okonomiyaki inkorporerer lokale smage og ingredienser, og indeholder ofte en blanding af kål, svinekød og undertiden skaldyr, alt sammen grillet til perfektion og toppet med en syrlig sauce og mayonnaise.
🧂 Ingredienser
- 1.25 cups Hvedemel
- 0.33 cup Vand
- 0.25 lb Bjerg-yam (nagaimo), revet
- 0.5 teaspoon Salt
- 4 beaten Store æg
- 0.25 cup Rejer, kogte og skåret i mundrette stykker
- 0.25 cup Svinekød, hakket, kogt og drænet
- 2 cups Frisk kål, snittet fint
- 0.5 cup Forårsløg, hakkede
- 1 tablespoon Salatolie(til stegning)
- 0.5 cup Okonomiyaki-sauce
- 0.5 cup Japansk mayonnaise
- 0.5 cup Bonito-flager
- 0.25 cup Revet usødet nori
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor skål, pisk hvedemel, vand, revet bjerg-yam og salt sammen til en glat masse. Rør de piskede æg i, indtil det lige er blandet.
- 2
Tilsæt de kogte rejer, det kogte og drænede hakkede svinekød, snittet kål og hakkede forårsløg til dejen. Bland forsigtigt, indtil alt er jævnt dækket.
- 3
Varm salatolien op i en stor non-stick pande eller på en stegeplade over medium varme. Hæld cirka en fjerdedel af dejblandingen i panden, og spred den ud til en rund pandekage på cirka 15-20 cm i diameter og 1 cm tyk.
- 4
Steg i 4-5 minutter, indtil bunden er gyldenbrun og fast. Vend forsigtigt pandekagen og steg den anden side i yderligere 4-5 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
- 5
Gentag med den resterende dej for at lave 3 pandekager mere.
- 6
Server okonomiyakien varm, toppet med okonomiyaki-sauce, japansk mayonnaise, bonito-flager og revet nori.
💡 Professionelle Tips
- ✓Bjerg-yam (nagaimo) er nøglen til den luftige tekstur, men hvis den ikke er tilgængelig, kan du undlade den eller bruge en lille mængde kartoffelmos.
- ✓Sørg for, at dit svinekød og dine rejer er forkogte for at undgå, at pandekagen bliver rå indeni.
- ✓Juster mængden af kål efter din præference; nogle kan lide den meget kålfyldt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre kogte ingredienser som hakket Spam, majskerner eller revne gulerødder.
- For et mere krydret pift, tilsæt en knivspids chiliflager til dejen.