Michigan Pasties
En solid, håndholdt, saltet tærte, der stammer fra den øvre halvø af Michigan, traditionelt fyldt med oksekød, kartofler, gulerødder og løg. Tilpasset fra Cornish minearbejderes mad, er den en fast bestanddel af Yooper-køkkenet.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 1 cup Koldt usaltet smør(skåret i terninger)
- 0.5 cup Isvand(cirka)
- 1 lb Oksebov(skåret i 1,3 cm terninger)
- 2 medium Kartofler(skrællet og hakket i tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket i tern)
- 1 medium Gult løg(hakket i tern)
- 0.25 cup Oksebouillon
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 large Æg(pisket, til æggestrygelse)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Pisk mel og salt sammen i en stor skål. Smuldr det kolde smør i med en dejhakker eller dine fingerspidser, indtil blandingen ligner grove krummer med enkelte ærtestore stykker smør tilbage.
💡 Professionelle Tips: Hold ingredienserne kolde for en sprød dej. - 2
Tilsæt gradvist isvand, 1 spiseskefuld ad gangen, og rør, indtil dejen lige samler sig. Undgå at overarbejde dejen. Del dejen i to, flad hver halvdel til en skive, pak dem ind i plastfolie, og læg dem i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 3
Til fyldet: Bland oksekød, kartofler, gulerødder og løg i en stor skål. Tilsæt oksebouillon, worcestershiresauce, salt og peber. Vend det hele sammen.
💡 Professionelle Tips: Krydr generøst, da dejen vil absorbere en del smag. - 4
Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 5
Rul den ene dejdisk ud på et let meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse. Skær ca. 20 cm store cirkler ud (ca. 6 pr. disk). Gentag med den anden dejdisk.
💡 Professionelle Tips: Brug en stor skål eller tallerken som skabelon til at skære cirklerne ud. - 6
Læg en portion af fyldet på den ene halvdel af hver dejcirkel, og efterlad en kant. Fugt kanterne af dejen med vand.
- 7
Fold den anden halvdel af dejen over fyldet for at danne en halvmåneform. Luk kanterne godt sammen for at forsegle. Du kan klemme dem dekorativt sammen eller blot trykke med en gaffel.
💡 Professionelle Tips: En god forsegling forhindrer fyldet i at løbe ud under bagningen. - 8
Læg pasties på den forberedte bageplade. Skær en lille slids i toppen af hver pasty for at lade dampen slippe ud. Pensl toppen med den piskede æggestrygelse.
- 9
Bag i 20 minutter ved 200°C, skru derefter ovnens temperatur ned til 175°C, og fortsæt bagningen i yderligere 30-40 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og fyldet er mørt.
- 10
Lad pasties køle lidt af, før de serveres. De er lækre serveret varme.
💡 Professionelle Tips: Pasties er også fremragende at genopvarme dagen efter.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere dej kan du tilsætte en æggeblomme til dejen.
- ✓Eksperimenter med at tilsætte kålroe eller pastinak til fyldet for ekstra smag.
- ✓Sørg for, at fyldet ikke er for vådt, da det kan gøre bunden af dejen blød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetariske pasties kan laves med rodfrugter og svampe.
- Tilsæt en knivspids tørret timian eller rosmarin til fyldet for en urtet smag.