Pollo en Escabeche(Kylling i Eddikelage)
Uruguayan Marinated Chicken
Pollo en Escabeche er en klassisk uruguayansk ret med kyllingelår, marineret og langtidssimret i en syrlig, aromatisk blanding af eddike, hvidvin og varme krydderier. Gulerødder og løg tilføjer sødme og tekstur, hvilket skaber en smagfuld ret, perfekt til måltider, der kan forberedes på forhånd.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kyllingelår med ben
- 4 tablespoons Olivenolie
- 1.5 cups Hvid eddike
- 0.5 cup Tør hvidvin
- 1 cup Vand
- 2 medium Gulerødder(skåret i tynde skiver)
- 1 large Løg(tyndt skiveskåret)
- 4 minced Hvidløgsfed
- 2 whole Laurbærblade
- 1 teaspoon Sort peberkorn
- 1 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Stødt spidskommen
- 2 tablespoons Frisk persille(hakket)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor pande over medium varme. Krydr kyllingelårene let med salt og brun dem på begge sider, indtil de er gyldne, ca. 4-5 minutter på hver side. Tag kyllingen af panden og stil den til side.
- 2
Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie til panden. Sauter de skiveskårne løg og finthakkede hvidløg, indtil de er bløde og duftende, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt de skiveskårne gulerødder, paprika, spidskommen, laurbærblade og sorte peberkorn. Steg i yderligere 2 minutter for at riste krydderierne og dække grøntsagerne.
- 4
Tilsæt eddiken og vandet til panden, og bring blandingen til en sagte simren. Læg de brunede kyllingelår tilbage i panden, læg låg på, og skru ned til lav varme. Lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemtilberedt og mør.
- 5
Overfør kyllingen og escabeche-marinaden (inklusive grøntsagerne) til et glasfad eller en beholder. Lad det køle af til stuetemperatur, dæk derefter til og stil det i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Før servering, lad retten komme op til stuetemperatur, eller server den afkølet. Pynt med frisk hakket persille for et strejf af farve og smag.
💡 Professionelle Tips: Denne ret er fremragende serveret kold eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Denne ret bliver bedst, når den laves dagen før, så smagene kan udvikle sig.
- ✓Juster mængden af eddike og vin efter din smag.
- ✓Kan serveres kold som en salat eller ved stuetemperatur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug andre kyllingestykker, såsom bryst eller overlår.
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller selleri.