👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Aktiver gær: I en lille skål blandes det lunkne vand, gæren og 1 spiseskefuld af det granulerede sukker. Rør forsigtigt og lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer. Dette indikerer, at gæren er aktiv.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Forbered dejbase: I en stor skål (eller skålen til en røremaskine) blandes 2 kopper hvedemel, det resterende granulerede sukker og saltet. Lav en fordybning i midten og hæld den aktiverede gærblanding, lunkne mælk, bløde smør og 2 æg i. Bland, indtil der dannes en grov dej. Tilsæt gradvist de resterende 2 kopper mel, og bland, indtil en sammenhængende dej samles. Hvis du bruger en røremaskine, ælt med dejkrogen i ca. 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Hvis du ælter i hånden, vend dejen ud på en let meldrysset overflade og ælt i 10-15 minutter, indtil den er glat og elastisk.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Første hævning: Smør en stor skål let med olie. Læg dejen i skålen og vend den, så den bliver dækket. Dæk med et fugtigt klæde eller plastfolie, og lad den hæve et lunt sted i 1 til 1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Form brødet: Forvarm ovnen til 175°C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Vend den hævede dej ud på en let meldrysset overflade og slå luften ud af den. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 38x50 cm og ca. 0,5 cm tykt. Pensl hele overfladen af dejen med de 2 spiseskefulde smeltet smør.

   ⏱️ 2 hours
5. 5

   Tilsæt fyld: Fordel den tyndt skårne skinke jævnt over den smurte dej, og lad ca. en 2,5 cm kant være fri på alle sider. Hvis du bruger bacon, læg de forkogte strimler over skinken. Spred de skårne eller hele oliven og rosinerne jævnt over skinken og baconet.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   Rul og forsegl: Start fra den ene lange side, og rul forsigtigt dejen tæt sammen til en rulle. Klem samlingen for at forsegle og fold enderne ind. Hvis du har ekstra dejrester, kan du skære dem i strimler og dekorere toppen af brødet ved at fastgøre dem med lidt vand.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Anden hævning: Læg den rullede brød, med samlingen nedad, på den forberedte bageplade. Dæk løst med plastfolie eller et rent køkkenhåndklæde, og lad det hæve et lunt sted i yderligere 30-45 minutter.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Æggestrygelse og bagning: I en lille skål piskes det resterende æg med den valgfrie papelon sirup eller melasse og 1 spiseskefuld vand for at lave en æggestrygelse. Pensl hele overfladen af det hævede brød med æggestrygelsen. Brug en gaffel til forsigtigt at prikke i toppen af brødet flere gange uden at gennembore helt. Bag i 30-35 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og den indre temperatur når 88-93°C. Roter bagepladen halvvejs igennem bagningen for jævn bruning.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Afkøl og server: Tag Pan de Jamón ud af ovnen, og lad det køle af på bagepladen i ca. 10-15 minutter, før det overføres til en bagerist til yderligere afkøling. Det serveres bedst let varmt eller ved stuetemperatur.

   ⏱️ 45 minutes
10. 10

    Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).

    ⏱️ 15 minutes
11. 11

    Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.

    ⏱️ 40 minutes
12. 12

    Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.

    ⏱️ 20 minutes