Pollo en Brasas(Venezuelansk Kylling fra Spyd/Grill)
Venezuelan Rotisserie Chicken
Venezuelansk Kylling fra Spyd/Grill er en elsket venezuelansk udgave af rotisseriekylling, kendt for sit dybt marinerede, saftige kød og sprøde skind. Det er en fast bestanddel i det venezuelanske køkken, ofte nydt som et solidt måltid med venner og familie, og et bevis på landets livlige kulinariske traditioner.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Hel kylling(indvolde og hals fjernet, dupes meget tør)
- 1 whole head Hvidløgsfed(skrællet)
- 2 tablespoons Rødløg(delt i kvarte)
- 1 tablespoon Grøn peberfrugt(groft hakket)
- 4 tablespoons Frisk limesaft(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) Hvid eddike(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons Vegetabilsk olie(Or to taste.)
- 1 teaspoon Sød paprika(Freshly ground is best.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered marinaden: Kom skrællet hvidløg, kvarterede rødløg, hakket grøn peberfrugt, frisk limesaft, hvid eddike, vegetabilsk olie, sød paprika, spidskommen, sukker, salt, sort peber, laurbærblade og gurkemeje (hvis du bruger det) i en blender eller foodprocessor. Blend til en glat masse. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
⏱️ 10 minutes - 2
Mariner kyllingen: Sørg for, at hele kyllingen er grundigt dupet tør. Læg kyllingen i en stor genlukkelig plastikpose eller en ikke-reaktiv skål. Hæld den forberedte marinade over kyllingen, og sørg for, at den er jævnt dækket. Massér marinaden ind i kyllingen, kom også ind under skindet, hvor det er muligt. Luk posen eller dæk skålen til, og stil den i køleskabet i mindst 12 timer, og helst 24 timer, så smagen kan trænge dybt ind.
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
Forbered til stegning: Tag kyllingen ud af køleskabet cirka 1 time før tilberedning, så den kan nå stuetemperatur. Dette hjælper med at sikre en jævn tilberedning. Forvarm ovnen til 200°C.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
Steg kyllingen: Læg den marinerede kylling med brystet opad i en bradepande. Du kan binde benene sammen med køkkensnor for et pænere udseende, men det er ikke strengt nødvendigt. Steg i 20 minutter ved 200°C.
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra sprødt skind kan du kort grille kyllingen de sidste 2-3 minutter af tilberedningstiden, men hold godt øje for at undgå, at den brænder på.
- ✓Hvis du ikke har en hel kylling, kan kyllingestykker som lår og overlår marineres og steges efter samme metode, hvor tilberedningstiden justeres derefter.
- ✓Marineringsblandingen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
- ✓Sørg for, at kyllingen er helt tør, før du marinerer den og før den steges, for at opnå den bedste tekstur på skindet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkorporerer en lille mængde mørkt øl i marinaden for ekstra dybde i smagen.
- For et stærkere kick kan du tilføje en lille mængde ají amarillo pasta eller en frisk chili peber til blenderblandingen.