Chibwabwa
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
En næringsrig og smagfuld zambiansk ret med møre græskarblade, der simrer i en rig, cremet jordnøddesauce. Serveres ofte med nshima.
🧂 Ingredienser
- 1 large bundle Græskarblade (Chibwabwa)(grundigt skyllede og hakkede)
- 2 cups Vand
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 1 tsp Natron(valgfrit, hjælper med at mørne)
- 1 medium Løg(hakket)
- 1 small Tomater(hakkede)
- 0.5 cup Stødte jordnødder (peanøtter)
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en gryde kombineres de hakkede græskarblade med 2 kopper vand, salt og natron (hvis det bruges). Bring i kog.
- 2
Dæk gryden til og lad græskarbladene koge i ca. 10-15 minutter, eller indtil de er møre.
- 3
Mens bladene koger, varm vegetabilsk olie op i en separat lille pande. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater til de sauterede løg og kog i yderligere 5 minutter, indtil de blødgøres.
- 5
Rør de stødte jordnødder i løg- og tomatblandingen. Tilsæt en smule vand, hvis nødvendigt, for at skabe en glat pasta.
- 6
Når græskarbladene er møre, dræn overskydende vand fra, men lad en lille smule blive tilbage i gryden. Tilsæt jordnøddemassen til gryden med græskarbladene.
- 7
Rør det hele godt sammen. Dæk til og lad det simre ved svag varme i ca. 10-15 minutter, så smagene kan blande sig, og saucen tykne.
- 8
Justér salt efter smag. Serveres varm, traditionelt med nshima.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at græskarbladene er meget grundigt skyllede for at fjerne eventuel jord.
- ✓Hvis du ikke kan finde stødte jordnødder, kan du bruge glat peanutbutter, men juster konsistensen med vand.
- ✓Natronen er valgfri, men hjælper med at mørne bladene og reducere deres naturlige slimede konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af en knivspids chili for lidt stærke smag.
- Denne ret kan også laves med andre bladgrøntsager som spinat eller kål.