Matemba Stew with Tomatoes and Onions(Matemba-gryde med tomater og løg)
En smagfuld og proteinrig gryderet lavet med små tørrede fisk (Matemba/Kapenta), simret i en velsmagende tomat- og løgsauce. En fast bestanddel i zimbabwisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 250 g Tørret Matemba (Kapenta)(skyllet)
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 large Tomater(hakkede)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 0.5 cup Vand
- 0.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Karrypulver(valgfrit)
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl den tørrede Matemba under koldt vand. Hvis den er meget salt, kan du lægge den i blød i kogende vand i 5-10 minutter, dræn derefter og dup den tør.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en pande over middel varme. Tilsæt hakkede løg og svits, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt hakkede tomater, salt, peber og karrypulver (hvis du bruger det). Steg under omrøring, indtil tomaterne falder sammen og danner en sauce, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt den skyllede Matemba til panden og rør, så de bliver dækket af saucen. Tilsæt 0,5 kop vand.
- 6
Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil Matembaen er mør og saucen er tyknet.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk koriander før servering.
- 8
Server varm med sadza eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Matemba kan være ret salt, så juster den tilsatte mængde salt derefter. Udblødning kan hjælpe med at reducere saltheden.
- ✓Lad ikke Matembaen koge for længe, da den kan blive moset.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en spiseskefuld tomatpuré sammen med de hakkede tomater.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en hakket peberfrugt for ekstra farve og smag.
- Inkluder en knivspids chiliflager for en stærkere gryderet.