Nyama ye Mbudzi
Goat Meat Stew
En mættende og smagfuld gryderet med gedekød, en traditionel ret i zimbabwisk madkultur. Gedekødet koges først mørt med aromatiske ingredienser som hvidløg og citron, derefter steges det og simrer i en rig tomatbaseret sauce med løg og krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Gedekød(skåret i grydestykker)
- 1 liter Vand(eller nok til at dække kødet)
- 3 cloves Hvidløg(hele fed)
- 3 rings Citron
- 2 tsp Tørret timian
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 2 tbsp Hvidvinseddike
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakket)
- 3 large Tomater(hakkede)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 Maggi-terninger(valgfrit)
- 1 Oxo-terning(valgfrit)
- 1/2 tsp Chilier(tørrede, valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl og skær gedekødet i grydestykker. Læg det i en stor gryde, tilsæt nok vand til at dække, sammen med de hele fed hvidløg, citronskiver, tørret timian, salt og hvidvinseddike.
💡 Professionelle Tips: Kogning med citron og eddike hjælper med at mørne kødet og reducere enhver stærk 'gedelugt'. - 2
Bring gryden i kog, reducer derefter varmen til middel-høj og lad det simre, indtil gedekødet er mørt. Dette kan tage 1,5 til 2 timer.
⏱️ 1.5-2 hours - 3
Når kødet er mørt, fjern citronskiverne og dræn det meste af væsken fra, så der er ca. en kop fond tilbage i gryden.
💡 Professionelle Tips: Kassér citronskiverne. - 4
Tilsæt den vegetabilske olie i gryden med kødet og fonden. Rør paprika, sort peber, eventuelle Maggi/oxo-terninger og tørrede chilier i. Steg kødet, indtil det begynder at brune.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 2 minutter.
⏱️ 2 minutes - 6
Rør de hakkede tomater i og steg i yderligere 3 minutter.
⏱️ 3 minutes - 7
Tilsæt eventuel resterende fond eller lidt vand, hvis nødvendigt. Reducer varmen til lav, dæk gryden til, og lad gryderetten simre i yderligere 20-30 minutter, indtil saucen er tyknet, og smagene er smeltet sammen.
⏱️ 20-30 minutes💡 Professionelle Tips: Sørg for, at gryderetten ikke bliver for tør; tilsæt mere fond eller vand om nødvendigt. - 8
Smag til og justér krydderierne om nødvendigt. Serveres varm med sadza, ris eller andet tilbehør.
💡 Professionelle Tips: Gedekød kan være fedtholdigt; trim overskydende fedt før tilberedning, og dræn eventuelt overskydende olie fra efter tilberedning, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kogning af gedekødet med aromatiske ingredienser som citron og eddike er afgørende for at mørne det og reducere enhver vildtagtig lugt.
- ✓Juster simretiden baseret på mørenheden af dit gedekød.
- ✓Denne gryderet kan laves på forhånd og genopvarmes, da smagene ofte bliver dybere natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som kartofler eller gulerødder under simreprocessen.
- For en stærkere gryderet, øg mængden af chilier.
- Nogle opskrifter inkluderer en smule BBQ-sauce eller et strejf af karrypulver for en anderledes smagsprofil.