Mish me Pruna dhe Qepë(Geschmortes Lamm/Rind mit Pflaumen und Zwiebeln)
Meat with Prunes and Onions
Ein traditionelles albanisches Schmorgericht mit zartem Fleisch (oft Lamm oder Rind), geschmort mit süßen Pflaumen und herzhaften Zwiebeln, was zu einem reichhaltigen und leicht süßen Eintopf führt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule oder Rinderbug(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Olivenöl
- 3 Große Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 250 g Trockene Pflaumen(entsteint)
- 500 ml Rinderbrühe oder Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Fleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die Zwiebeln in Scheiben in den Topf geben und ca. 10-15 Minuten weich und leicht gebräunt garen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duftend garen.
- 4
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Die entsteinten Pflaumen, die Rinderbrühe (oder Wasser), das Lorbeerblatt und die Zimtstange hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 5
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- 6
Das Lorbeerblatt und die Zimtstange entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Dieses Gericht profitiert vom langsamen Garen, wodurch sich die Aromen wunderbar vermischen.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie den Deckel in den letzten 30 Minuten der Kochzeit abnehmen, damit sie eindicken kann.
- ✓Servieren Sie dazu Kartoffelpüree, Reis oder knuspriges Brot.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine sämigere Sauce einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Eine Prise gemahlene Nelken kann eine zusätzliche wärmende Note verleihen.