Djari Bouhali
Djari Bouhali ist eine herzhafte und geschmackvolle algerische Suppe, die oft in den kühleren Monaten genossen wird. Sie zeichnet sich durch ihre reichhaltige Brühe, zartes Lamm- oder Rindfleisch und eine Mischung aus Gemüse aus, gewürzt mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 500 g Lamm- oder Rindfleisch(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 200 g Kichererbsen(aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 1 bunch Koriander(frisch, gehackt)
- 1 bunch Petersilie(frisch, gehackt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Zimt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1.5 l Wasser oder Brühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lamm- oder Rindfleischwürfel von allen Seiten an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
- 3
Rühren Sie Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt ein. Kochen Sie alles 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren, bis die Gewürze duften.
- 4
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, die gehackten Karotten und die Kichererbsen hinzu. Gießen Sie Wasser oder Brühe an, sodass Fleisch und Gemüse bedeckt sind.
- 5
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln, oder bis das Fleisch zart ist.
- 6
Rühren Sie die Hälfte des gehackten Korianders und der Petersilie ein. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln.
- 7
Heiß servieren, garniert mit dem restlichen frischen Koriander und der Petersilie.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Rinder- oder Lammbrühe anstelle von Wasser.
- ✓Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einige Kichererbsen am Topfrand zerdrücken.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Eine Prise Cayennepfeffer kann für eine angenehme Schärfe sorgen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Steckrüben hinzu.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie das Fleisch weg und fügen Sie mehr Gemüse und Hülsenfrüchte hinzu.
- Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen.