👨‍🍳 Zubereitung

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   Den Fisch vorbereiten: Die Fischfilets unter kaltem fließendem Wasser abspülen und dann gründlich mit Küchenpapier trockentupfen. Die Filets in gleichmäßige, mundgerechte Stücke (ca. 2,5 cm) schneiden. Beiseite stellen. Das Trocknen des Fisches hilft ihm, leicht anzubraten und beim Kochen nicht zu leicht zu zerfallen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von festem Weißfisch wie Kabeljau oder Schellfisch liefert die besten Ergebnisse, da er seine Form gut behält.
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   In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze (ca. 175°C) erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten lang weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30-60 Sekunden duften lassen, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.

   💡 Profitipps: Langsames Dünsten der Zwiebeln, bis sie glasig sind, bildet eine süße Geschmacksbasis für die Suppe.
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   Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark zum Topf geben. Gut verrühren, um es mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu vermischen. Etwa 5 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen lassen, damit die Tomaten leicht zerfallen und das Tomatenmark Farbe und Geschmack vertieft.

   💡 Profitipps: Das Kochen des Tomatenmarks hilft, seinen rohen Geschmack abzumildern und einen reichhaltigeren, konzentrierteren Geschmack zu entwickeln.
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   Die geschnittenen Karotten, die gewürfelten Kartoffeln, das Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Kurkuma, den Cayennepfeffer (falls verwendet), das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, um die Gewürze anzurösten und das Gemüse zu überziehen. Dieser Schritt hilft, die Gewürze zu entfalten und ihr volles Aroma und ihren Geschmack freizusetzen.

   💡 Profitipps: Kurzes Anrösten der Gewürze vor dem Hinzufügen von Flüssigkeit intensiviert ihren Duft und Geschmack.
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   Die Fisch- oder Gemüsebrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Karotten und Kartoffeln gar, aber nicht matschig sind.

   💡 Profitipps: Ein sanftes Köcheln sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart, ohne zu zerfallen.
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   Sobald das Gemüse gar ist, die vorbereiteten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Suppe geben. Vorsichtig umrühren, damit der Fisch bedeckt ist. Den Topf abdecken und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nicht zu stark rühren, um zu verhindern, dass der Fisch zerfällt.

   💡 Profitipps: Fisch gart schnell; nach 8 Minuten auf Garheit prüfen. Er gart nach dem Entfernen vom Herd durch die Restwärme noch leicht weiter.
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   Den Topf vom Herd nehmen. Die gehackte frische Petersilie und den frisch gepressten Zitronensaft einrühren. Die Suppe abschmecken und die Würze bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, schwarzem Pfeffer oder Cayennepfeffer anpassen. Der Zitronensaft verleiht eine entscheidende Frische, die die reichen Aromen ausbalanciert.

   💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Zitronensaft und frischen Kräutern am Ende bewahrt ihren lebendigen Geschmack und ihr Aroma.
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   Die heiße Suppe in Schalen schöpfen. Großzügig mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren, idealerweise mit knusprigem Brot zum Dippen.

   💡 Profitipps: Knuspriges Brot eignet sich perfekt, um die würzige Brühe aufzusaugen.