Harira Algérienne
Eine herzhafte und geschmackvolle marokkanische und algerische Suppe, die traditionell zum Fastenbrechen während des Ramadan gegessen wird. Es ist eine reichhaltige Mischung aus Tomaten, Linsen, Kichererbsen und oft Fleisch, gewürzt mit aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 300 g Lamm oder Rindfleisch(in kleine Würfel geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackte Dosentomaten oder frische, püriert)
- 200 g Kichererbsen(gekocht oder aus der Dose, abgetropft und abgespült)
- 100 g Linsen(braun oder grün, abgespült)
- 2 stalks Staudensellerie(fein gehackt)
- 0.5 bunch Koriander(frisch, gehackt)
- 0.5 bunch Petersilie(frisch, gehackt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 0.5 tsp Zimt
- 1 tsp Paprika
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 liters Wasser oder Brühe
- 2 tbsp Mehl(mit etwas Wasser zu einer glatten Masse verrührt)
- for serving Zitronenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
💡 Profitipps: Für guten Geschmack das Fleisch gut anbraten. - 2
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang weich dünsten.
- 3
Die zerdrückten Tomaten, den gehackten Sellerie, die abgespülten Linsen und die Gewürze (Kurkuma, Ingwer, Zimt, Paprika, Salz und Pfeffer) einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 4
Das Wasser oder die Brühe angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart und die Linsen gar sind.
- 5
Die Kichererbsen und die Hälfte des gehackten frischen Korianders und der Petersilie in den Topf geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- 6
Nach und nach die Mehl-Wasser-Mischung unter ständigem Rühren einrühren, um die Suppe anzudicken. Weitere 5-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
💡 Profitipps: Die Mischung langsam einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. - 7
Den restlichen frischen Koriander und die Petersilie einrühren. Bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Frische Kräuter am Ende sorgen für Frische. - 8
Heiß servieren, garniert mit Zitronenspalten.
💡 Profitipps: Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt die Aromen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Das Einweichen von getrockneten Kichererbsen über Nacht und das Vorkochen kann die Textur verbessern.
- ✓Harira schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 15 Minuten der Kochzeit eine kleine Menge Fadennudeln oder Reis für zusätzliche Textur hinzu.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge getrockneter Minze für eine andere aromatische Note.