Tajine d'Jaj bil Barqouq(Hähnchen-Tajine mit getrockneten Aprikosen)
Chicken Tagine with Apricots
Eine duftende und geschmacksintensive algerische Hähnchen-Tajine mit zarten Hähnchenstücken, die langsam in einer gewürzten Brühe mit süßen getrockneten Aprikosen gegart werden, oft garniert mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen. Dieses Gericht vereint herzhafte Gewürze mit der natürlichen Süße der Früchte.
🧂 Zutaten
- 1 whole Hähnchen(in 8 Stücke geschnitten (ca. 1,5 kg))
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Ingwerpulver
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- 0.25 tsp Safranfäden(zerstoßen und in 2 EL warmem Wasser eingeweicht (optional))
- 1 whole Zimtstange
- 1.5 cups Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 cup Getrocknete Aprikosen(halbiert)
- 2 tbsp Honig oder Orangenblütenmarmelade
- 2 tbsp Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 0.25 cup Geröstete Mandeln oder Pinienkerne(zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Tajine oder einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch, Ingwerpulver, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen. Umrühren und 1-2 Minuten braten, bis es duftet.
- 4
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Den eingeweichten Safran (falls verwendet), die Zimtstange, die Hühnerbrühe (oder Wasser) und den restlichen Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit etwa die Hälfte der Hähnchenstücke bedeckt. - 5
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die halbierten getrockneten Aprikosen und den Honig (oder die Marmelade) in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Die Aprikosen werden weicher und geben ihre Süße an die Sauce ab. - 7
Wieder abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 8
Die Zimtstange entfernen. Mit gehacktem frischen Koriander oder Petersilie und gerösteten Mandeln oder Pinienkernen garnieren, falls gewünscht.
💡 Profitipps: Heiß mit Couscous oder knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen mindestens 30 Minuten oder über Nacht mit Gewürzen marinieren.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie das Hähnchen herausnehmen und die Sauce einige Minuten offen köcheln lassen, um sie einzudicken.
- ✓Passen Sie die Süße an, indem Sie mehr oder weniger Honig/Marmelade hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Aprikosen eine Handvoll Datteln oder Rosinen hinzu.
- Eine Prise Cayennepfeffer kann eine dezente Schärfe hinzufügen.
- Verwenden Sie eingelegte Zitrone für eine komplexere Zitrusnote.