Bajan Fish Cakes(Bajan Fischküchlein)
Knusprige, goldbraune Küchlein, gefüllt mit gesalzenem Kabeljau, Kräutern und einer leichten Schärfe. Diese Bajan Fischküchlein sind ein beliebter Snack oder eine Vorspeise aus Barbados.
🧂 Zutaten
- 1 lb Gesalzener Kabeljau(filetiert, Gräten entfernt, eingeweicht und gekocht, bis er zart ist)
- 0.5 cup Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 4 sprigs Thymian(Blätter von den Stielen entfernt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne für weniger Schärfe entfernt (optional))
- 1.25 cup Weizenmehl
- 2 tablespoons Backpulver
- 1 large Ei(leicht verquirlt)
- 0.75 cup Vollmilch
- 2 tablespoons Butter(geschmolzen)
- 1 teaspoon Schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den gesalzenen Kabeljau vorbereiten: Den gesalzenen Kabeljau etwa 5 Minuten in Wasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Den Fisch mit einer Gabel zerpflücken und dabei eventuelle Gräten entfernen.
- 2
In einer großen Schüssel den zerpflückten Kabeljau, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die gehackte Petersilie, die Thymianblätter und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) vermischen. Gut umrühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Scotch Bonnet Chili fein gehackt und die Kerne entfernt sind, wenn Sie weniger Schärfe wünschen. - 3
In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver verquirlen. In einer anderen Schüssel das verquirlte Ei, die Milch und die geschmolzene Butter verquirlen.
💡 Profitipps: Das separate Verquirlen von Ei, Milch und Butter sorgt für einen glatteren Teig. - 4
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Fischmischung geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Dann die flüssigen Zutaten dazugießen und zu einem dicken Teig verrühren. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Den Teig nicht übermixen, da dies zu zähen Fischküchlein führen kann. - 5
Etwa 2,5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180°C).
- 6
Mit einem Esslöffel vorsichtig Teelöffel des Teigs in das heiße Öl geben und leicht flach drücken. In Portionen etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Fischküchlein führt. - 7
Die Fischküchlein mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Mit Bajan Pfeffersauce oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen von gesalzenem Kabeljau über Nacht in Wasser kann helfen, überschüssiges Salz vor dem Kochen zu entfernen.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili Ihrer bevorzugten Schärfe an.
- ✓Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie esslöffelweise Wasser hinzu. Wenn er zu dünn ist, fügen Sie esslöffelweise Mehl hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlenen Thymian oder Majoran zum Teig hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Für eine leichtere Textur enthalten einige Rezepte zerdrückte gekochte Kartoffeln im Teig.