Knush(Knusch)
Sweet Holiday Bread
Ein traditionelles belarussisches süßes Brot, angereichert mit Eiern und Butter, oft mit Trockenfrüchten gespickt. Es ist ein festliches und aromatisches Brot, perfekt für Feiertage und besondere Anlässe.
🧂 Zutaten
- 240 ml Warme Milch
- 7 g Trockenhefe
- 100 g Kristallzucker(geteilt)
- 2 large Große Eier(Zimmertemperatur)
- 80 g Ungesalzene Butter(geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 tsp Zitronenschale
- 1 tsp Salz
- 450 g Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 100 g Trockenfrüchte(wie Rosinen, Cranberries oder gehackte Aprikosen (optional))
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Ei zum Bestreichen(zum Bestreichen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warme Milch, Hefe und 1 Esslöffel Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
- 2
In einer großen Schüssel den restlichen Zucker, Eier, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um eine bessere Einarbeitung zu gewährleisten. - 3
Die schaumige Hefe-Mischung zur Ei-Mischung geben und verrühren, bis alles verbunden ist.
💡 Profitipps: Wenn die Hefe-Mischung nicht schaumig ist, ist die Hefe möglicherweise inaktiv; beginnen Sie erneut mit frischer Hefe. - 4
Nach und nach das Mehl hinzufügen und rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 5
Wenn Sie Trockenfrüchte verwenden, diese vorsichtig unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
💡 Profitipps: Seien Sie vorsichtig, den Teig nicht zu überarbeiten, sobald die Früchte hinzugefügt wurden. - 6
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
💡 Profitipps: Ein leicht erwärmter (ausgeschalteter) Ofen ist ein guter Ort zum Gehenlassen des Teigs. - 7
Den Teig zusammendrücken und zu einem runden Brot formen. In eine gefettete runde Kuchenform (ca. 23 cm) oder eine Kastenform geben.
💡 Profitipps: Für eine traditionellere Form kann eine hohe, schmale Form verwendet werden. - 8
Den geformten Teig erneut abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis er fast doppelt so groß ist.
- 9
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Oberfläche des aufgegangenen Teigs mit dem Ei zum Bestreichen bestreichen.
💡 Profitipps: Das Ei zum Bestreichen verleiht dem Brot einen schönen goldbraunen Glanz. - 10
30-40 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
💡 Profitipps: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken. - 11
Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden und servieren.
💡 Profitipps: Das vollständige Abkühlen des Brotes sorgt für eine bessere Textur.
💡 Profitipps
- ✓Dieses Brot schmeckt pur oder mit Butter hervorragend.
- ✓Für eine zusätzliche festliche Note können Sie die Oberseite nach dem Abkühlen mit Zuckerguss oder kandierten Früchten verzieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Teelöffel gemahlenen Kardamom oder Zimt für ein wärmeres Gewürzprofil hinzu.
- Integrieren Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln zusammen mit den Trockenfrüchten.