Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(Bhutanische Buchweizennudeln mit scharfem Gemüsebrühe)
Eine herzhafte und geschmackvolle Nudelsuppe, dieses Gericht besteht aus hausgemachten Buchweizennudeln in einer kräftigen, scharfen Brühe, die mit lokalem Gemüse gefüllt ist. Es ist eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit, die oft in den kälteren Monaten genossen wird.
🧂 Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 100 ml Wasser(für den Teig)
- 1 tbsp Pflanzenöl(für den Teig)
- 1.5 liters Gemüsebrühe
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 2-3 Grüne Chilis(entkernt und gehackt (Menge nach Geschmack anpassen))
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 100 g Daikon-Rettich(in Scheiben)
- 100 g Spinat(gehackt)
- 100 g Pilze(in Scheiben)
- to taste Salz
- for garnish Koriander (frisch)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Nudeln Buchweizenmehl, Wasser und Pflanzenöl in einer Schüssel vermischen. So lange mischen, bis ein fester Teig entsteht. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 2
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Nudelstreifen schneiden. Mit etwas mehr Mehl bestäuben, damit nichts kleben bleibt.
💡 Profitipps: Für gleichmäßiges Garen die Nudeln gleichmäßig dick schneiden. - 3
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chilis hinzufügen und 1-2 Minuten duften lassen.
- 4
Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Kurkuma-, Kreuzkümmel- und Korianderpulver einrühren und weitere Minute kochen.
- 5
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Daikon-Rettich hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich zart ist.
- 6
Die Pilzscheiben hinzufügen und 5 Minuten kochen. Dann den Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt.
- 7
Die Buchweizennudeln vorsichtig zur köchelnden Brühe geben. 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Nudeln gar und zart sind.
💡 Profitipps: Die Nudeln nicht zu lange kochen, da sie sonst matschig werden können. - 8
Die Suppe mit Salz abschmecken. Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie auch Hühner- oder Rinderbrühe verwenden.
- ✓Passen Sie die Menge der grünen Chilis an, um den Schärfegrad zu steuern.
- ✓Wenn Buchweizenmehl nicht verfügbar ist, kann für die Nudeln eine Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Paprika hinzu.
- Für eine nicht-vegetarische Version können Sie geriebenes Hühner- oder Schweinefleisch hinzufügen.
- Ein Schuss Sojasauce oder Chilipaste kann für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.