Kham Dak Pa
Ein herzhaftes und aromatisches bhutanisches Gericht mit gebratenem Schweinebauch, Chilis, Zwiebeln und lokalen Gewürzen. Bekannt für seine herzhafte Tiefe und eine angenehme Schärfe, wird es oft als Hauptgericht mit rotem Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweinebauch(in dünne Scheiben geschnitten)
- 4-6 large Grüne Chilis(längs geschlitzt oder in große Stücke geschnitten, nach Schärfeempfinden anpassen)
- 2 medium Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Korianderblätter(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie das Schweinefleisch hinzufügen. - 2
Den geschnittenen Schweinebauch hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis er gebräunt und leicht knusprig ist. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett darin lassen.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zum ausgelassenen Fett geben. Etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.
- 4
Die Zwiebelscheiben hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 5
Die grünen Chilis und gehackten Tomaten hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 6
Den gebratenen Schweinebauch zurück in die Pfanne geben. Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
💡 Profitipps: Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. - 7
Abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Schweinefleisch zart wird.
💡 Profitipps: Einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken wird. - 8
Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit bhutanischem rotem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht die Kerne in den grünen Chilis belassen.
- ✓Achten Sie darauf, den Schweinebauch dünn zu schneiden, damit er gleichmäßig gart.
- ✓Die Pfanne beim Braten des Schweinefleischs nicht überfüllen, um Knusprigkeit zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Paprikastreifen für zusätzliche Farbe und Knackigkeit hinzufügen.
- Eine Prise Chiliflocken kann für mehr Schärfe hinzugefügt werden.
- Ersetzen Sie Schweinebauch durch dünn geschnittenes Rind- oder Hühnerfleisch für ein anderes Protein.