Bhutanese Pork and Turnip Stew with Ginger(Bhutanischer Schweinefleisch- und Rübeneintopf mit Ingwer)
Ein wärmender und herzhafter Eintopf mit zarten Schweinebauchstücken, die mit erdigen Rüben und einer großzügigen Menge frischem Ingwer geschmort werden. So entsteht ein Gericht mit einer köstlichen Balance aus herzhaften, leicht süßen und würzigen Aromen. Dies ist ein klassisches bhutanisches Wohlfühlessen, das oft in den kälteren Monaten genossen wird.
🧂 Zutaten
- 400 g Schweinebauch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 300 g Rüben, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 3 tbsp Frischer Ingwer, fein gehackt
- 4 cloves Knoblauch, gehackt
- 2 Grüne Chilis, geschlitzt (Menge nach Geschmack anpassen)
- 1 medium Zwiebel, gehackt
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 600 ml Wasser oder Schweinefleischbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinebauchwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Den Schweinebauch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Schweinefleischs lässt etwas Fett austreten und bildet eine geschmacksintensivere Basis. - 2
In demselben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten. Den fein gehackten Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang garen, bis sie duften.
💡 Profitipps: Die großzügige Menge Ingwer ist der Schlüssel zum unverwechselbaren Geschmack dieses Gerichts. - 3
Die gewürfelten Rüben und die geschlitzten grünen Chilis zum Topf geben. Gut umrühren, um sie mit den Aromaten zu vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Rüben gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. - 4
Den angebratenen Schweinebauch wieder in den Topf geben. Kurkumapulver und Kreuzkümmelpulver darüber streuen. Umrühren, um den Schweinebauch und die Rüben mit den Gewürzen zu überziehen.
💡 Profitipps: Kurzes Anrösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack. - 5
Das Wasser oder die Schweinefleischbrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1 Stunde lang köcheln lassen oder bis der Schweinebauch sehr zart und die Rüben weich sind.
💡 Profitipps: Niedriges und langsames Köcheln ist unerlässlich für zarten Schweinebauch. - 6
Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Wenn der Eintopf zu flüssig ist, den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, um die Sauce zu reduzieren.
💡 Profitipps: Schmecken Sie sorgfältig ab und passen Sie die Würze an, da Schweinebauch allein schon sehr geschmacksintensiv sein kann. - 7
Vor dem Servieren heiß mit frisch gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren, typischerweise mit bhutanischem Rotreis serviert.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiterentwickeln.
💡 Profitipps
- ✓Wenn der Schweinebauch zu fett ist, können Sie vor dem Würfeln überschüssiges Fett abschneiden.
- ✓Für eine weniger scharfe Version die Kerne aus den grünen Chilis entfernen oder weniger Chilis verwenden.
- ✓Einige Variationen sehen die Zugabe einer kleinen Menge getrockneter Chiliflocken für zusätzliche Schärfe vor.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 10 Minuten der Kochzeit eine Handvoll gehackten Pak Choi oder Spinat hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Brühe können Sie zusammen mit den Zwiebeln einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
- Ein Spritzer Sojasauce kann für einen zusätzlichen Umami-Boost hinzugefügt werden, ist aber nicht traditionell.