Pacumutu
Pacumutu ist ein beliebtes bolivianisches Gericht, das aus mariniertem Fleisch (Rind und/oder Huhn) und Gemüse besteht, das auf Spieße gesteckt und gegrillt oder in der Pfanne gebraten wird. Es wird oft mit einer geschmacksintensiven Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Gewürzen gewürzt, was es zu einer köstlichen und vielseitigen Option macht.
🧂 Zutaten
- 250 g Rinderhüfte oder -filet (gewürfelt)
- 250 g Hähnchenschenkel oder -brust (gewürfelt)
- 1 medium Rote Paprika (gewürfelt)
- 1 medium Grüne Paprika (gewürfelt)
- 1 medium Rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch (fein gehackt)
- 4 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Zitronensaft
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- to taste Salz
- as needed Holz- oder Metallspieße
👨🍳 Zubereitung
- 1
Marinade vorbereiten: In einer Schüssel fein gehackten Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz verquirlen.
- 2
Fleisch marinieren: Das gewürfelte Rindfleisch und Hähnchenfleisch zur Marinade geben. Alles gut vermengen, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Gemüse vorbereiten: Paprika und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden, die sich gut aufspießen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Gemüsestücke ungefähr die gleiche Größe wie die Fleischwürfel haben, damit sie gleichmäßig garen. - 4
Spieße zusammenstellen: Das marinierte Fleisch und die Gemüsestücke abwechselnd auf die Spieße stecken. Lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den einzelnen Stücken, damit sie gleichmäßig garen können.
- 5
Pacumutu garen: Eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen. Die Spieße 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse bissfest ist.
- 6
Alternativ in der Pfanne braten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl erhitzen. Die Spieße portionsweise braten, dabei wenden, bis sie gar sind. Sie können das Fleisch und Gemüse auch von den Spießen nehmen und in der Pfanne braten.
- 7
Servieren: Das Pacumutu heiß servieren, oft mit einer Beilage aus Reis, Yuca oder einem frischen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Die Spieße nicht überladen; lassen Sie Platz zum gleichmäßigen Garen.
- ✓Die Marinierzeit kann je nach gewünschter Intensität angepasst werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Grill oder die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Spieße auflegen, um eine gute Kruste zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anderes Gemüse wie Kirschtomaten oder Zucchini hinzufügen.
- Chorizo-Wurst auf die Spieße stecken.
- Einige Rezepte verwenden eine Marinade mit einem Hauch von Honig oder braunem Zucker für eine leichte Süße.