Papas a la Huancaína Boliviana
Eine köstliche bolivianische Variante des klassischen peruanischen Gerichts, bestehend aus gekochten gelben Kartoffeln, die mit einer cremigen, leicht scharfen Käsesauce überzogen sind und oft mit hartgekochten Eiern und Oliven garniert werden. Diese Version enthält lokale bolivianische Aromen und Zutaten.
🧂 Zutaten
- 1 kg Gelbe Kartoffeln(geschält und gar gekocht)
- 3 tbsp Aji amarillo Paste
- 150 g Queso fresco(zerbröselt)
- 1/2 cup Kondensmilch
- 4 pieces Salzcracker(in Milch eingeweicht)
- 1 clove Knoblauchzehe(fein gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 Hartgekochte Eier(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
- 1/4 cup Schwarze Oliven(zum Garnieren)
- 2 tbsp Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälten gelben Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen. In Scheiben schneiden.
- 2
In einem Mixer die Aji amarillo Paste, den zerbröselten Queso fresco, die Kondensmilch, die eingeweichten Salzcracker, den gehackten Knoblauch und das Pflanzenöl vermischen.
- 3
Mixen, bis die Sauce glatt und cremig ist. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 4
Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die Kartoffelscheiben auf einer Servierplatte anrichten. Die Huancaína-Sauce großzügig über die Kartoffeln gießen.
- 6
Mit Scheiben von hartgekochten Eiern, schwarzen Oliven und gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie auf eine gute Qualität der Aji amarillo Paste für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge der Aji amarillo Paste an, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Esslöffel Schlagsahne hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kurkuma für eine intensivere gelbe Farbe hinzu.
- Servieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch als Beilage.