Bosanske Slatke Kifle sa Džemom(Bosnische süße Kipferl mit Marmelade)
Bosnian Sweet Rolls with Jam
Weiche, leicht süße Hefeschnecken, gefüllt mit Ihrer Lieblings-Fruchtmarmelade, die oft zum Frühstück oder als köstlicher Snack genossen werden. Diese Kipferl sind ein wohltuender Geschmack von zu Hause, perfekt zu einer Tasse bosnischem Kaffee.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)(plus mehr zum Bestäuben)
- 250 ml Warme Milch
- 75 g Kristallzucker
- 7 g Trockenhefe
- 1 large Eier(verquirlt, plus 1 für den Eistreiche)
- 50 g Ungesalzene Butter(geschmolzen)
- 1/2 tsp Salz
- 150 g Fruchtmarmelade(z.B. Aprikose, Pflaume oder Himbeere)
- for dusting Puderzucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warme Milch, 1 Esslöffel Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch warm und nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. - 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen.
- 3
In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen. Die Hefemischung, das verquirlte Ei und die geschmolzene Butter hineingießen. Mischen, bis ein grober Teig entsteht.
💡 Profitipps: Beginnen Sie mit einem Löffel oder Spatel zu mischen, dann mit den Händen. - 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
💡 Profitipps: Geben Sie etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist, aber vermeiden Sie es, zu viel hinzuzufügen. - 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
💡 Profitipps: Ein leicht warmer Backofen (ausgeschaltet) ist ein guter Ort zum Aufgehen. - 6
Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
- 7
Jede Kugel leicht flach drücken und etwa 1 Esslöffel Marmelade in die Mitte geben. Den Teig vorsichtig über die Marmelade falten und die Ränder gut verschließen, um eine Halbmond- oder Rollenform zu bilden.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Marmelade vollständig eingeschlossen ist, um ein Auslaufen während des Backens zu verhindern. - 8
Die geformten Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 9
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Oberseite der Kipferl mit dem verquirlten Ei bestreichen.
💡 Profitipps: Der Eistreiche verleiht den Kipferln einen goldbraunen Glanz. - 10
18-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- 11
Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine gute, dicke Marmelade, die nicht leicht ausläuft.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig gut geknetet ist, für eine weiche, lockere Textur.
- ✓Wenn Sie keine Marmelade haben, die Ihnen schmeckt, können Sie auch eine Mischung aus gehackten Nüssen und Honig als Füllung verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Füllen Sie mit einer Mischung aus gemahlenen Walnüssen, Zucker und Zimt.
- Geben Sie einen Teelöffel Zitronenschale zum Teig für eine Zitrusnote.
- Bestreichen Sie die gebackenen Kipferl mit Zuckersirup (gleiche Teile Zucker und Wasser, erwärmt bis aufgelöst) für zusätzliche Süße.