Bosanski Pasulj sa Rebrcima(Bosnischer Bohneneintopf mit Rippchen)
Bosnian Bean Stew with Ribs
Ein deftiger und aromatischer Eintopf mit zarten weißen Bohnen, die langsam mit geräucherten Schweinerippchen, Gemüse und aromatischen Gewürzen gekocht werden. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der bosnischen Küche und bietet Komfort und Wärme.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete weiße Bohnen (z.B. Navy oder Cannellini)(über Nacht eingeweicht)
- 700 g Geräucherte Schweinerippchen
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gehackt)
- 1 medium Pastinaken(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Paprikapulver (süß)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- 2 l Wasser oder Brühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und gründlich abspülen. Beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf das Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- 3
Die gehackten Karotten und Pastinaken in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten kochen.
- 4
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren duften lassen.
- 5
Die geräucherten Schweinerippchen in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten.
- 6
Das süße Paprikapulver und die Lorbeerblätter einrühren. Das Wasser oder die Brühe angießen, sodass Rippchen und Gemüse größtenteils bedeckt sind. Zum Kochen bringen.
- 7
Die abgetropften Bohnen in den Topf geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis die Bohnen sehr zart und die Rippchen durchgegart und vom Knochen fallend sind, sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- 8
Sobald der Eintopf gekocht ist, großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
- 9
Heiß servieren, mit einem Stück geräucherten Rippchen in jeder Schüssel. Traditionell wird er mit krustigem Brot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und gute Verträglichkeit.
- ✓Die Verwendung von geräucherten Schweinerippchen verleiht einen tiefen, herzhaften Geschmack. Wenn nicht verfügbar, verwenden Sie ungeräucherte Rippchen und fügen Sie ein Stück geräucherten Speck hinzu.
- ✓Für einen dickeren Eintopf können Sie einige der Bohnen gegen Ende der Kochzeit mit dem Löffel am Topfrand zerdrücken.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine gewürfelte Paprika zusammen mit den Zwiebeln hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu erzielen.
- Für eine vegetarische Variante die Rippchen weglassen und Gemüsebrühe verwenden. Für rauchige Tiefe geräuchertes Paprikapulver in Betracht ziehen.