Bosanski Povrtni Lonac sa Janjetinom(Bosnischer Gemüseeintopf mit Lammfleisch)
Ein herzhafter und geschmackvoller bosnischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, das langsam mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse in einer reichen, aromatischen Brühe gekocht wird. Dieses Gericht verkörpert die Essenz der bosnischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter(in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 4 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Staudensellerie(gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 750 ml Rinder- oder Lammbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Paprikapulver
- 1 tsp Getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lammfleischstücke von allen Seiten an, bis sie braun sind.
- 2
Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie, bis sie weich und glasig sind.
- 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
- 4
Rühren Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver ein und braten Sie alles 1-2 Minuten an, um die Aromen zu intensivieren.
- 5
Geben Sie das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, gehackten Karotten, Sellerie, die Rinder- oder Lammbrühe, Majoran und das Lorbeerblatt hinzu.
- 6
Mit Salz und Pfeffer würzen. Bringen Sie den Eintopf zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn 1,5 Stunden kochen, oder bis das Lammfleisch zart ist.
- 7
Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Lassen Sie ihn zugedeckt weitere 45-60 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln gar sind und der Eintopf eingedickt ist.
- 8
Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren. Schmecken Sie den Eintopf bei Bedarf ab.
💡 Profitipps: Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu. - 9
Schöpfen Sie den Eintopf in Schalen und garnieren Sie ihn mit frischer gehackter Petersilie.
💡 Profitipps: Warm mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch portionsweise anbraten.
- ✓Langes Garen ist der Schlüssel zu zartem Lammfleisch und gut verschmolzenen Aromen.
- ✓Fügen Sie gerne weiteres saisonales Gemüse wie Erbsen, grüne Bohnen oder Zucchini hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Rind- oder Kalbfleisch anstelle von Lammfleisch.
- Fügen Sie während des Köchelns einen Schuss Rotwein hinzu, um mehr Tiefe zu erzielen.