Bosnian Fish Stew(Bosnischer Fisch Eintopf)
Brodet
Ein aromatischer und rustikaler Fisch-Eintopf. Brodet ist ein Grundnahrungsmittel entlang der Adriaküste und spiegelt den Reichtum des Meeres wider. Diese Version kombiniert verschiedene weiße Fischsorten mit aromatischem Gemüse, Kräutern und einem Hauch von Wein zu einem reichhaltigen und sättigenden Gericht, das am besten mit knusprigem Brot genossen wird.
🧂 Zutaten
- 700 g Weißfischfilets(z. B. Seebarsch, Seehecht, Kabeljau, in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 large Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 large Tomaten(gehackt)
- 150 ml Tomatenpassata
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 120 ml Trockener Weißwein
- 500 ml Fischfond oder Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 3
Die gehackten Tomaten, Tomatenpassata und edelsüßes Paprikapulver unterrühren. 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 4
Die gewürfelten Kartoffeln, den Fischfond (oder Wasser), das Lorbeerblatt und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und etwa 15 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln fast zart sind.
- 5
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in den Topf geben und in einer einzigen Schicht anordnen. Von diesem Zeitpunkt an nicht mehr umrühren, um den Fisch intakt zu halten. Den Weißwein eingießen.
- 6
Den Topf abdecken und weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt. Die Kartoffeln sollten zart sein.
- 7
Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
- 8
Den Fisch-Eintopf heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Er wird traditionell mit knusprigem Brot zum Dippen serviert.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielfalt von Weißfischsorten für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Vermeiden Sie es, den Eintopf umzurühren, sobald der Fisch hinzugefügt wurde, damit er nicht zerbricht.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie zusammen mit dem Fisch ein paar Muscheln oder Garnelen hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Ein Spritzer Weißweinessig oder Zitronensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.