Bosnian Lamb and Apricot Stew(Bosnischer Lamm-Aprikosen-Eintopf)
Jagnjetina sa Suvim Kajsijama
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf, der zartes Lammfleisch mit der Süße getrockneter Aprikosen, duftenden Gewürzen und einer Hauch von herzhafter Tiefe kombiniert. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus süß und herzhaft, typisch für die Balkan-Küche.
🧂 Zutaten
- 750 g Lammerschulter oder -keule(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 100 g Getrocknete Aprikosen
- 2 medium Frische Aprikosen(entsteint und geviertelt)
- 25 g Rosinen
- 0.25 tsp Gemahlene Nelken
- 0.25 tsp Gemahlener Koriander
- 0.25 tsp Cayennepfeffer
- 1 tsp Gemahlener Kurkuma
- 1 tsp Gemahlener Ingwer
- 1 whole Zimtstange
- 4 whole Grüne Kardamomkapseln(zerdrückt)
- 20 g Ungesalzene Butter
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 300 ml Hühnerbrühe
- 50 g Ganze Mandeln
- 10 ml Honig
- 2 medium Rinder-Tomaten (Ochsenherztomaten)(geviertelt)
- 2 medium Karotten(in Stifte geschnitten)
- 1 sprig Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- Meersalz(nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel gemahlene Nelken, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Ingwer, zerdrückte Kardamomkapseln und schwarzen Pfeffer mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren. Die Lammwürfel zur Paste geben, gut vermischen, abdecken und mindestens 2 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Das marinierte Lamm zusammen mit der Zimtstange in den Topf geben. Das Lamm von allen Seiten anbraten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum Köcheln bringen.
- 4
Die getrockneten Aprikosen, Rosinen, geviertelten frischen Aprikosen, Honig, geviertelten Tomaten und Karottenstifte in den Topf geben. Gut verrühren.
- 5
Den Topf schließen und 1 Stunde und 20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Lamm zart ist. Gelegentlich umrühren.
- 6
Die ganzen Mandeln einrühren. Weitere 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Lamm über Nacht marinieren lassen.
- ✓Wenn keine frischen Aprikosen verfügbar sind, können Sie zusätzlich 50 g getrocknete Aprikosen verwenden.
- ✓Mit Couscous oder knusprigem Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Safran für zusätzliche Aroma- und Farbvielfalt hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante mehr Cayennepfeffer verwenden oder eine frische Chili hinzufügen.