Bosnian Lamb and Rice Casserole(Bosnischer Lamm- und Reisauflauf)
Janjetina i Riža iz Tepsije
Ein herzhafter und sättigender Auflauf mit zartem Lammfleisch, lockerem Reis und aromatischem Gemüse, alles zusammen in einer reichhaltigen Brühe gebacken. Dieses Gericht, 'Janjetina i Riža iz Tepsije', ist ein Beweis für die bosnische Hausmannskost und bietet eine komplette Mahlzeit in einem Topf.
🧂 Zutaten
- 750 g Lammkeule, gewürfelt
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 Große Zwiebeln, gehackt
- 2 medium Karotten, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 g Reis (Arborio oder mittelkörnig)
- 800 ml Lamm- oder Gemüsebrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Getrocknete Minze
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel von allen Seiten anbraten. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Lamm gut angebraten ist, um maximalen Geschmack zu erzielen. - 2
Die gehackten Zwiebeln und gewürfelten Karotten in den Topf geben. Sautieren, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis er duftet.
💡 Profitipps: Das Sautieren des Gemüses bildet eine süße Geschmacksgrundlage für den Auflauf. - 3
Den Reis, getrocknete Minze, Salz und Pfeffer unterrühren. 1-2 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, um die Reiskörner zu umhüllen.
💡 Profitipps: Das leichte Anrösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack. - 4
Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben. Das Tomatenmark unterrühren. Die Lamm- oder Gemüsebrühe angießen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um den Reis und das Lamm zu garen. - 5
Die Mischung auf dem Herd zum Köcheln bringen. Den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen.
💡 Profitipps: Ein dichter Verschluss ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und um zu verhindern, dass der Reis austrocknet. - 6
1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis das Lamm sehr zart und der Reis vollständig gegart ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat.
💡 Profitipps: Überprüfen Sie nach 1 Stunde regelmäßig, ob er nicht austrocknet; fügen Sie bei Bedarf einen Schuss mehr Brühe hinzu. - 7
Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Das Ruhenlassen ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und den Auflauf zu festigen.
💡 Profitipps
- ✓Für dieses Rezept können Sie eine Mischung aus Lamm- und Rindfleisch verwenden.
- ✓Wenn Sie keinen ofenfesten Topf haben, geben Sie die Mischung vor dem Abdecken und Backen in eine Auflaufform.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Lamm in Butter und Öl anbraten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 30 Minuten der Backzeit anderes Gemüse wie Erbsen oder gewürfelte Paprika hinzu.
- Rühren Sie für eine leichte Süße eine Handvoll gehackte getrocknete Aprikosen ein.
- Servieren Sie dazu einen Klecks saure Sahne oder Naturjoghurt.