Ayam Masak Santan Halia(Hähnchen in Kokosmilch und Ingwer)
Ein wohltuendes und geschmackvolles Hähnchengericht, bei dem Hähnchenstücke in einer reichhaltigen Kokosmilch- und Ingwerbrühe geschmort werden, angereichert mit aromatischen Gewürzen. Es ist ein Grundnahrungsmittel in bruneiischen Haushalten und wird oft mit Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Portionen geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 5 cm Ingwer(frisch, geschält und gerieben)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 medium Schalotten(in Scheiben geschnitten)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 2 stalks Zitronengras(angestoßen)
- 3 pieces Chili padi(entkernt und in Scheiben geschnitten (optional, für Schärfe))
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten in Scheiben dazugeben und ca. 5 Minuten weich und leicht gebräunt dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Weitere 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 3
Kurkumapulver und angestoßene Zitronengrasstiele unterrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren garen.
- 4
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten ca. 5-7 Minuten anbraten.
- 5
Kokosmilch angießen. Chili padi (falls verwendet), Salz und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Die Mischung zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten garen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Vor dem Servieren die Zitronengrasstiele entfernen. Bei Bedarf mit Salz und Zucker abschmecken.
- 8
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack frische, geriebene Kokosnuss verwenden und die Kokosmilch selbst extrahieren.
- ✓Die Menge an Chili padi je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen.
- ✓Dieses Gericht kann auch mit Rind- oder Lammfleisch zubereitet werden, wobei die Garzeit entsprechend angepasst werden muss.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein paar Kaffirlimettenblätter für ein zusätzliches Zitrusaroma hinzufügen.
- Eine Prise gemahlener Koriander oder Kreuzkümmel kann für mehr Geschmacksintensität hinzugefügt werden.