Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Geräucherter Fisch in Tomaten-Pistazien-Sauce)
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht mit geräuchertem Fisch, gekocht in einer reichhaltigen Tomaten- und Erdnuss- (Pistazien-) Sauce, eine köstliche Spezialität aus Kamerun.
🧂 Zutaten
- 300 g Geräucherter Fisch(gereinigt und zerpflückt (z.B. Tilapia, Wels))
- 200 g Erdnüsse (Pistazien)(geröstet und zu einem groben Pulver gemahlen)
- 1 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 inch piece Ingwer(gerieben)
- 0.5 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional))
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 300 ml Wasser oder Fischbrühe
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(gemahlen)
- 1 tbsp Krebstierpulver(optional, für zusätzlichen Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den geräucherten Fisch gründlich abspülen, um überschüssiges Salz und Verunreinigungen zu entfernen. Wenn der Fisch in großen Stücken ist, ihn in kleinere, handliche Flocken zerteilen.
- 2
In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
- 4
Die zerdrückten Tomaten unterrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt und dunkler geworden ist.
- 5
Das Erdnuss- (Pistazien-) Pulver zur Sauce geben. Gut verrühren und 5 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, um Anhaften zu verhindern.
- 6
Das Wasser oder die Fischbrühe angießen, die zerpflückten geräucherten Fischflocken, das Krebstierpulver (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen verrühren.
- 7
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce weiter eindickt. Gelegentlich umrühren.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Sauce sollte reichhaltig und herzhaft sein.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der geräucherte Fisch gut gereinigt ist, da er ziemlich salzig sein kann.
- ✓Die Textur des Erdnusspulvers kann nach Ihren Vorlieben angepasst werden; eine gröbere Mahlung ergibt eine rustikalere Textur.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu gekochten Kochbananen, Yams oder Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie gegen Ende des Kochvorgangs gehackte Paprika oder Spinat hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu erhalten.
- Wenn geräucherter Fisch nicht verfügbar ist, können Sie frischen Fisch verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass er in der Sauce durchgegart ist.