Ngukassa
Plantain Soup
Ngukassa ist eine dicke und herzhafte Kochbananensuppe, ein Grundnahrungsmittel der zentralafrikanischen Küche. Sie kombiniert die Süße von Kochbananen mit erdigen Noten lokaler Blattgemüse und der Reichhaltigkeit von Erdnusspaste, oft mit Palmöl gewürzt.
🧂 Zutaten
- 4 large Grüne Kochbananen(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 cup Erdnussbutter (ungesüßt)
- 3 tbsp Palmöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 500 g Spinat oder anderes Blattgemüse (z. B. Grünkohl, Mangold)(gehackt)
- 6 cups Wasser oder Brühe
- 1 small Scotch Bonnet Chili(oder nach Geschmack, fein gehackt (optional))
- to taste Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Den fein gehackten Knoblauch und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Die Kochbananenstücke in den Topf geben und umrühren, damit sie mit den Aromaten bedeckt sind.
- 4
Das Wasser oder die Brühe angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kochbananen sehr zart sind.
- 5
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit etwas warmem Wasser verquirlen, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Paste in den Topf geben.
- 6
Den gehackten Spinat oder das Blattgemüse in den Topf geben. Gut umrühren, damit alles vermischt ist, und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zusammengefallen ist und die Suppe eingedickt ist.
- 7
Mit Salz abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Fufu oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kochbananen grün sind, für eine stärkere Textur, die hilft, die Suppe einzudicken.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili Ihrer Schärfe-Präferenz an.
- ✓Wenn Sie kein Palmöl finden können, kann ein neutrales Pflanzenöl verwendet werden, dies wird jedoch den authentischen Geschmack verändern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kleine Stücke von geräuchertem Fisch oder Huhn für zusätzliche Proteine und Geschmack hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Okra oder Tomaten einarbeiten.