Sanga ya Mbisi na Dongo-Dongo
Fish and Okra Stew with Peanut
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf, der zarten Fisch, Okra und eine reichhaltige Erdnusssoße kombiniert. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel und zeigt die übliche Verwendung von Fisch, Okra und Erdnüssen in der zentralafrikanischen Küche.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets(z. B. Tilapia oder Wels, in Stücke geschnitten)
- 300 g Okra(frisch oder gefroren, in Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder gewürfelt)
- 100 g Erdnussbutter(natürlich, ungesüßt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Wasser oder Fischbrühe
- 0.5 piece Scotch-Bonnet-Chili(oder nach Geschmack, fein gehackt (optional))
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Koriander(frisch, gehackt zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen.
- 3
Die zerdrückten Tomaten hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.
- 4
Die Erdnussbutter unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach das Wasser oder die Fischbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.
- 5
Die geschnittene Okra, den getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Eintopf zum Köcheln bringen.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Okra zart ist.
- 7
Die Fischstücke vorsichtig in den Eintopf geben. Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 9
Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimigkeit der Okra zu reduzieren, können Sie sie kurz anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben.
- ✓Wenn Sie keine Scotch Bonnet haben, können Sie eine Prise Cayennepfeffer für die Schärfe verwenden.
- ✓Mit Fufu, Reis oder gekochten Yams servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack geräucherten Fisch hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen.