Paila Marina
Ein herzhaftes und aromatisches chilenisches Fischgericht, Paila Marina, ist ein wohltuendes Gericht, das mit einer Vielzahl von frischen Meeresfrüchten gefüllt ist und in einer reichhaltigen Fischbrühe mit Gemüse und Kräutern geschmort wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Verschiedene frische Fischfilets (z. B. Seehecht, Seezunge, Meeraal)(in große Stücke geschnitten)
- 500 g Venusmuscheln(sauber geschrubbt)
- 500 g Miesmuscheln(gereinigt und entbartet)
- 250 g Garnelen oder Krabben(geschält und entdarmt)
- 200 g Tintenfisch(gereinigt und in Ringe geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 medium Paprika (rot oder grün)(gewürfelt)
- 1.5 liters Fischfond oder Muschelsaft
- 200 ml Weißwein
- 3 tbsp Olivenöl
- 1/2 cup Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 2
Gehackten Knoblauch und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Tomaten beginnen zu zerfallen.
- 3
Den Weißwein angießen und 2 Minuten köcheln lassen, dabei alle braunen Krümel vom Topfboden lösen.
- 4
Den Fischfond (oder Muschelsaft), das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 5
Die Fischstücke und Tintenfischringe zur köchelnden Brühe geben. Etwa 5-7 Minuten kochen oder bis der Fisch fast gar ist.
- 6
Die Venusmuscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Den Topf schließen und 5-8 Minuten kochen oder bis sich die Schalen geöffnet haben. Alle Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen.
- 7
Die Garnelen unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa werden und gar sind.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Paila Marina in warme Schalen schöpfen und darauf achten, dass jede Portion eine gute Auswahl an Meeresfrüchten enthält. Mit frischem, gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie die frischesten verfügbaren Meeresfrüchte für den besten Geschmack.
- ✓Garen Sie die Meeresfrüchte nicht zu lange, da sie sonst zäh werden können.
- ✓Servieren Sie dazu knuspriges Brot zum Eintunken in die aromatische Brühe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Arten von Schalentieren wie Jakobsmuscheln oder Krabbenbeine hinzu.
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln oder Karotten für einen herzhafteren Eintopf hinzu.
- Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen aufhellen.