Ambravadz o Curry(Ambravadz-Curry)
Pigeon Pea Curry
Ein aromatisches und geschmackvolles Curry aus Taubenerbsen, das in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis mit einer Mischung aus traditionellen Komoren-Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht wird oft mit Reis serviert und repräsentiert die Grundnahrungsmittel und kulinarischen Einflüsse der Inseln.
🧂 Zutaten
- 200 g Getrocknete Taubenerbsen(über Nacht eingeweicht)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Gemahlener Kardamom
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Kurkuma
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- to taste Salz
- for garnish Frischer Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Taubenerbsen abgießen und abspülen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, ca. 5-7 Minuten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.
- 4
Gemahlenen Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren. Etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten.
- 5
Die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie beginnen zu zerfallen, ca. 5 Minuten.
- 6
Die abgetropften Taubenerbsen und die Kokosmilch in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 7
Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Taubenerbsen zart sind. Gelegentlich umrühren.
- 8
Mit Salz abschmecken. Wenn das Curry zu dickflüssig ist, etwas mehr Kokosmilch oder Wasser hinzufügen.
- 9
Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Taubenerbsen über Nacht eingeweicht sind, um die Kochzeit zu verkürzen.
- ✓Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für ein schärferes Curry fügen Sie zusammen mit den Tomaten eine gehackte Chilischote hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 10 Minuten der Kochzeit anderes Gemüse wie gewürfelte Paprika oder Spinat hinzu.
- Servieren Sie es mit gebratenem Fisch oder Hähnchen.