Purica s Mljincima(Truthahn mit Mlinci)
Turkey with Mlinci
Ein traditionelles kroatisches Gericht aus der Region Zagorje, das gebratenen Truthahn mit Mlinci serviert. Mlinci sind eine Art gebackenes Nudelgericht oder Fladenbrot, das in Stücke gebrochen und in den Bratensaft des Truthahns eingeweicht wird.
🧂 Zutaten
- 2 kg Ganzes Truthahn
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gehackt)
- 2 medium Selleriestangen(gehackt)
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Hühner- oder Truthahnbrühe
- 50 g Butter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 300 g Mlinci
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Truthahn hineinstellen. - 2
Den Truthahn innen und außen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen der Truthahn haut hilft ihr, besser knusprig zu werden. - 3
In einer großen Bratenform gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie vermischen. Den Truthahn auf das Gemüse legen.
- 4
Weißwein und Brühe in die Bratenform gießen. Den Truthahn mit Butterflocken belegen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Wein und Brühe verleiht der Sauce Tiefe. - 5
Den Truthahn etwa 2,5 bis 3 Stunden braten oder bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Schenkels eingeführt wird (ohne den Knochen zu berühren), 74°C anzeigt. Den Truthahn alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
💡 Profitipps: Das Übergießen hält den Truthahn saftig und hilft, eine schmackhafte Sauce zuzubereiten. - 6
Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 20-30 Minuten ruhen lassen. Locker mit Alufolie abdecken.
- 7
Während der Truthahn ruht, die Mlinci vorbereiten. Die Mlinci in mundgerechte Stücke brechen. Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf abgießen und die Feststoffe entsorgen. Den Saft zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Das Brechen der Mlinci sorgt dafür, dass sie den Saft gleichmäßig aufnehmen. - 8
Die zerbrochenen Mlinci zum köchelnden Bratensaft geben. Vorsichtig umrühren, bis die Mlinci weich geworden sind und die meiste Flüssigkeit aufgesogen haben, etwa 5-10 Minuten.
💡 Profitipps: Die Mlinci nicht zu lange kochen lassen, sie sollten zart, aber nicht matschig sein. - 9
Den ausgeruhten Truthahn tranchieren und heiß mit den vorbereiteten Mlinci servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Eventuell übrig gebliebene Sauce separat servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für besonders knusprige Haut den Truthahn vor dem Braten mit einer Mischung aus Butter, Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben.
- ✓Wenn Sie keine Mlinci haben, können Sie diese durch breite Eiernudeln oder sogar zerbrochenes kräftiges Brot ersetzen.
- ✓Das Gemüse in der Bratenform kann für eine schmackhafte Sauce verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Zweige Rosmarin oder Thymian zur Bratenform hinzu, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Esslöffel Mehl zu dem angebratenen Gemüse geben, bevor Sie die Flüssigkeiten hinzufügen.
- Einige Rezepte beinhalten eine Füllung aus Brot, Zwiebeln und Kräutern, die in den Truthahn gegeben wird.