Koupepia Gemista(Gefülltes Gemüse)
Stuffed Vegetables
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht aus Gemüse (Tomaten, Paprika, Zucchini oder Auberginen), gefüllt mit einer gewürzten Reis-Kräuter-Mischung, oft mit Hackfleisch. Dies ist eine vegetarische Variante der beliebten Koupepia.
🧂 Zutaten
- 6 medium Tomaten(entkernt und ausgehöhlt)
- 3 medium Paprika(jede Farbe, Deckel abgeschnitten und Kerne entfernt)
- 3 medium Zucchini(der Länge nach halbiert und ausgehöhlt)
- 2 medium Auberginen(der Länge nach halbiert und ausgehöhlt)
- 1.5 cups Reis(Kurzkorn- oder Mittelkornreis, gespült)
- 1 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 0.5 cup Frische Minze(gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 cup Olivenöl
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Zitronensaft
- 2 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie das Gemüse vor: Tomaten entkernen, Paprika die Deckel abschneiden und Zucchini und Auberginen der Länge nach halbieren und aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch von Tomaten und Auberginen kann gehackt und nach Belieben zur Füllung gegeben werden.
- 2
In einer großen Schüssel den gespülten Reis, gehackte Petersilie, gehackte Minze, fein gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, 1/4 Tasse Olivenöl, Tomatenmark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren.
- 3
Die vorbereiteten Gemüse mit der Reis-Mischung füllen, etwa zu drei Vierteln voll, um Platz für die Ausdehnung während des Kochens zu lassen.
- 4
Das gefüllte Gemüse eng in eine große, tiefe Auflaufform schichten. Das restliche ausgehöhlte Gemüsefleisch kann um das Gemüse herum platziert werden.
- 5
In einer separaten Schüssel das Wasser oder die Gemüsebrühe mit dem restlichen 1/4 Tasse Olivenöl, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer verquirlen. Diese Flüssigkeit um das Gemüse in der Auflaufform gießen.
- 6
Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken.
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 60-75 Minuten backen, oder bis das Gemüse zart und der Reis vollständig gar ist. Nach der Hälfte der Zeit überprüfen und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn das Gericht trocken erscheint.
- 8
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft beträufelt.
💡 Profitipps
- ✓Das Gemüse nicht überfüllen, da der Reis sich ausdehnt.
- ✓Wenn Auberginen verwendet werden, können diese nach dem Aushöhlen gesalzen und 30 Minuten ruhen gelassen werden, um Bitterkeit zu entziehen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
- ✓Das ausgehöhlte Fruchtfleisch von Tomaten und Auberginen kann fein gehackt und zur Reis-Füllung hinzugefügt werden, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine nicht-vegetarische Version 200g Lamm- oder Rinderhackfleisch zur Füllung hinzufügen.
- Anderes gehacktes Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten in die Füllung einarbeiten.
- Eine Prise Zimt oder Piment kann der Füllung eine warme, aromatische Note verleihen.