Kulajda Soup(Kulajda-Suppe)
Eine traditionelle tschechische cremige Dillsuppe, oft mit Pilzen, Kartoffeln und einem pochierten Ei zubereitet, die einen herzhaften und wohltuenden Geschmack bietet.
🧂 Zutaten
- 200 g Pilze(frisch oder getrocknet, in Scheiben geschnitten)
- 300 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1.5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- 0.5 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1 tbsp Weißweinessig
- 4 large Eier(zum Pochieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, weichen Sie diese für 30 Minuten in warmem Wasser ein, lassen Sie sie dann abtropfen und schneiden Sie sie in Scheiben. Bei frischen Pilzen diese reinigen und in Scheiben schneiden.
💡 Profitipps: Heben Sie das Einweichwasser der Pilze für zusätzlichen Geschmack auf. - 2
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Die Pilzscheiben in den Topf geben und etwa 7-10 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind.
- 4
Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. 1-2 Minuten kochen lassen.
- 5
Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Das Einweichwasser der Pilze hinzufügen, falls verwendet. - 6
Die gewürfelten Kartoffeln zur köchelnden Suppe geben. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
- 7
Die Sahne und den gehackten frischen Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken. Erhitzen, aber nicht kochen lassen.
💡 Profitipps: Der Essig verleiht eine wichtige säuerliche Note. - 8
Währenddessen die Eier pochieren. In einem separaten Topf Wasser mit einem Schuss Essig zum sanften Simmern bringen. Jedes Ei vorsichtig in das siedende Wasser aufschlagen und 3-4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
💡 Profitipps: Erzeugen Sie einen leichten Strudel im Wasser, bevor Sie das Ei hineingeben, um eine bessere Form zu erzielen. - 9
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen. Vorsichtig ein pochiertes Ei in die Mitte jeder Schüssel legen.
💡 Profitipps: Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Mischung aus Wald- und Kulturpilzen verwenden.
- ✓Die Menge des Dills nach Belieben anpassen.
- ✓Wenn Sie keine Eier pochieren möchten, können Sie die Suppe stattdessen mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erhalten.
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge Kümmelsamen.