Madesu na Loso
Congolese Beans and Rice
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht aus langsam gekochten roten Bohnen, serviert über fluffigem Reis, oft begleitet von gekochten grünen Bananen. Dies ist ein Grundnahrungsmittel der kongolesischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 lb Getrocknete rote Bohnen
- 0.5 cup Olivenöl
- 0.5 small Rote Zwiebel(dünn geschnitten)
- 0.25 medium Grüne Paprika(dünn geschnitten)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Gemahlene Muskatnuss
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 tsp Knoblauchsalz
- 2 cups Reis
- 4 Grüne Bananen
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten roten Bohnen über Nacht einweichen. Abgießen und abspülen, dann in einen Topf mit frischem Wasser geben. Auf dem Herd etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
Während die Bohnen kochen, das Olivenöl in einem separaten großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene rote Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist.
- 3
Die geschnittene grüne Paprika zum Topf geben und weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten.
- 4
Das Tomatenmark unterrühren, bis es gut eingearbeitet ist. Eine kleine Menge Wasser hinzufügen, um eine Konsistenz ähnlich wie bei Marinara-Sauce zu erreichen, und unter häufigem Rühren 5 weitere Minuten kochen.
- 5
Die gemahlene Muskatnuss, Salz und Knoblauchsalz zum Topf geben. Wenn die Sauce zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
- 6
Die gekochten Bohnen und Lorbeerblätter zur Sauce geben. Gut vermischen, den Topf abdecken und etwa 30 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- 7
In der Zwischenzeit die grünen Bananen mit Schale in einem separaten Topf kochen, bis die Schale zu reißen beginnt. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 8
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Den Bohneneintopf über den Reis servieren, mit den geschnittenen grünen Bananen daneben.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schnellere Version verwenden Sie Dosenerbsen, abgespült und abgetropft.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Bohnen zart, aber nicht matschig gekocht sind.
- ✓Die grünen Bananen verleihen eine einzigartige stärkehaltige Textur und leichte Süße.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüsesorten wie Tomaten oder Spinat hinzufügen.
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.