👨‍🍳 Zubereitung

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   Legen Sie die Scheiben vom durchwachsenen Schweinebauch in eine kalte, tiefe Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze braten, gelegentlich umrühren, bis der Speck goldbraun und knusprig ist und das meiste Fett ausgelassen wurde. Dies sollte etwa 10-12 Minuten dauern.

   ⏱️ 12 minutes

   💡 Profitipps: Geben Sie kein Öl in die Pfanne; der Speck wird sein eigenes Fett abgeben.
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   Nehmen Sie den knusprigen Speck aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, um abtropfen zu lassen. Lassen Sie etwa 1-2 Esslöffel des ausgelassenen Speckfetts in der Pfanne.

   💡 Profitipps: Bewahren Sie das restliche Speckfett nach Belieben für andere Zwecke auf.
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   Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in das ausgelassene Speckfett in der Pfanne. Bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, häufig umrühren, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind, etwa 8-10 Minuten.

   ⏱️ 10 minutes
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   Geben Sie die geschnittenen Äpfel mit den Zwiebeln in die Pfanne. Schwenken, um sie im Fett zu verteilen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten kochen, oder bis die Äpfel zart sind, aber ihre Form noch behalten. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Profitipps: Kochen Sie die Äpfel nicht zu lange; sie sollten nicht zu Brei zerfallen.
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   Rühren Sie den Zucker, Salz und Pfeffer ein. Probieren Sie und passen Sie die Würzung nach Bedarf an. Die Äpfel sollten zart und leicht süßlich sein, mit einem Hauch von Säure.

   💡 Profitipps: Eine kleine Menge Zucker gleicht die Säure der Äpfel und die Reichhaltigkeit des Specks aus.
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   Zum Servieren geben Sie die Apfel-Zwiebel-Mischung auf Scheiben von Roggenbrot. Mit den knusprigen Schweinebauchstücken belegen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

   💡 Profitipps: Æbleflæsk wird traditionell offen auf Roggenbrot serviert.