Baked Cod with Rye Crumb Crust(Gebackener Kabeljau mit Roggenbröselkruste)
Saftige Kabeljaufilets werden mit einer herzhaften und leicht nussigen Kruste aus dänischen Roggenbröseln, Kräutern und Butter bedeckt. Dieses Gericht bietet einen wunderbaren Texturkontrast und einen Hauch traditioneller dänischer Aromen.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Kabeljaufilets(ca. 130-140g pro Stück, dick)
- 75 g Roggenbrösel(von dunklem Roggenbrot)
- 85 g Butter(geschmolzen)
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 0.5 tsp Zitronenschale(fein abgerieben)
- 0.5 tbsp Zitronensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl(für Tomaten (optional))
- 8 large Pflaumentomaten(halbiert (optional, zum Servieren))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn Sie die Tomaten dazu servieren, die halbierten Pflaumentomaten mit Olivenöl in eine Bratenform geben, würzen und 30 Minuten braten.
💡 Profitipps: Das Braten der Tomaten bringt ihre Süße hervor. - 2
Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In einer Schüssel die Roggenbrösel, die geschmolzene Butter, den gehackten Dill, die Zitronenschale und den Zitronensaft vermischen. Gut verrühren, bis die Brösel gleichmäßig feucht sind.
- 4
Die gewürzten Kabeljaufilets in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Die Roggenbröselmischung gleichmäßig auf den Filets verteilen und leicht andrücken, um eine kompakte Kruste auf jedem Stück zu bilden.
💡 Profitipps: Drücken Sie den Belag fest an, damit er während des Backens nicht abfällt. - 5
Im vorgeheizten Backofen 12-14 Minuten backen, oder bis der Kabeljau undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Roggenbröselkruste goldbraun und knusprig ist.
💡 Profitipps: Die Garzeit kann je nach Dicke der Kabeljaufilets variieren. - 6
Den gebackenen Kabeljau sofort servieren, mit den gebratenen Tomaten, falls verwendet.
💡 Profitipps
- ✓Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie eine Prise getrockneten Estragon oder eine kleine Menge fein gehackte Petersilie zur Bröselmischung hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keine Roggenbrösel haben, können Sie normale Semmelbrösel verwenden. Wenn Sie diese jedoch vorher leicht anrösten, wird ihr Geschmack verstärkt.
- ✓Achten Sie darauf, den Kabeljau nicht zu übergaren, da er sonst trocken werden kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Kapern zur Bröselmischung hinzu, um einen salzigen Kick zu erhalten.
- Eine kleine Menge geriebener Parmesan kann zum Bröselbelag hinzugefügt werden, um zusätzlichen Reichtum zu erzielen.